Tarte frangipane à la banane épicée au massalé

Le parfum du massalé donne du punch à cette tarte sur fond de frangipane. Très gastronomique et raffinée, mais facile à réaliser : une pâte brisée, une couche de frangipane et l’appareil banane-citron-massalé A déguster avec un vieux rhum ou un rhum arrangé.

Ingrédients

Ingrédients pour 4 personnes

250 g de pâte brisée

Crème frangipane

200 g de poudre d’amandes
60 g de sucre
50 g de beurre
2 œufs
3 c à s de rhum

Garniture

4 bananes
1 citron
100 g de sucre
5 feuilles de gélatine
1 c à café de massalé

Caramel

100 g de sucre

Préparation

Préparation des ingrédients

Préchauffez le four à 180°C, th 6.
Beurrez un moule à tarte.
Etalez la pâte et placez-la dans le moule.
Dans un récipient, mélangez la poudre d’amandes, le beurre, le sucre, les œufs et le rhum.
Etalez la crème d’amandes sur le fond de pâte et faites cuire au four 20-25 mn.
Faites trempez la gélatine dans l’eau froide.
Pressez le citron.
Pelez les bananes.

Préparation de la tarte

Dans le bol du mixeur, mettez les bananes, le jus de citron, le massalé et le sucre.
Pressez la gélatine et incorporez-la à la purée de bananes.
Lorsque la tarte est refroidie, versez la préparation.
Saupoudrez avec 100 g de sucre et passez quelques secondes sous le grill du four pour faire caraméliser.
Servez immédiatement.