Noix de Saint-Jacques et écrasé de haricots coco au chorizo
Une entrée vraiment conviviale et franchement savoureuse. Des haricots cocos cuits et écrasés grossièrement, des dés de chorizo rôtis, des noix de Saint-Jacques poêlées. Quelques feuilles de cerfeuil pour un bel effet visuel.
- Crustaces fruits de mer
- Noix saint jacques
Ingrédients
Ingrédients pour 4 personnes
Les recettes : haricots cocos (13 recettes)
- 12 noix de Saint-Jacques
- 200 g de cocos de Paimpol frais et écossés
- 1 bouquet garni
- 1 carotte
- 1 oignon
- 2 clous de girofle
- Gros sel
- 4 tranches de chorizo bellota
- Huile d’olive
- Poivre Voatsipériféry
- Fleur de sel
Préparation
Préparation des ingrédients
- Pelez la carotte.
- Pelez l’oignon et piquez-le de clous de girofle.
- Dans une casserole, portez de l’eau à ébullition avec le bouquet garni, la carotte et l’oignon piqué de clous de girofle.
- Versez-y les cocos et laissez cuire 1 h 30.
- Pendant ce temps, coupez le chorizo en dés.
- Lavez et essuyez les noix de Saint-Jacques.
Préparation
- Dans une poêle, faites griller les dés de chorizo dans une c à s d’huile d’olive, retirez-les et posez-les sur du papier absorbant.
- Dans la même poêle, faites cuire les noix de Saint-Jacques 2 mn sur chaque face. Retirez-les et découpez-les en tranches.
- Egouttez les cocos, retirez le bouquet garni, la carotte et l’oignon et écrasez grossièrement les cocos à la fourchette.
- Ajoutez les dés de chorizo et mélangez.
- Formez dans chaque assiette une lanière de 2 cm de large de cocos écrasés au chorizo, recouvrez de lamelles de Saint-Jacques.
- Donnez quelques tours de moulin à poivre et saupoudrez de fleur de sel. Servez.
Idées, trucs & astuces
noix de saint jacques
- Tuile de Parmesan aux noix de St Jacques poêlées au jambon Ganda sur lit de poireau
- Brochettes de noix de saint Jacques au romarin et citron
- Noix de St-Jacques à la crème de parmesan
- Carpaccio de Saint Jacques crues aux truffes
- Langoustines et Saint-Jacques à la crème
- Pot-au-feu de noix de St-Jacques au saumon fumé
- Terrine de noix de St-Jacques aux fines herbes
- Velouté de Saint-Jacques au chou-fleur
entrée de fêtes et noêl
- Cassolettes de Saint Jacques aux poireaux
- Mousse de saumon au fromage et fines herbes
- Terrine aux noix de Saint-Jacques
- Tatin de foie gras au magret de canard
- Tartare de saumon aux avocats
- Pâté de sanglier
- Risotto aux truffes
- Tuile de Parmesan aux noix de St Jacques poêlées au jambon Ganda sur lit de poireau
haricots cocos
- Salade aux haricots cocos et haricots rouges aux pois chiches
- Salade de flgeolets, haricots blancs coco et haricots rouges aux citrons confits et herbes
- Navarin d’agneau aux cocos de Paimpol
- Carpaccio de dorade sur purée de haricots à l'huile de noisette
- Soupe froide aux cocos
- Soupe de haricots à la parmesane
- Salade tiède homard-cocos de Paimpol
chorizo
- Fèves fraîches au chorizo et au vin blanc
- Pâtes à l’encre de seiche aux Saint-Jacques, crème au chorizo
- Omelette au chorizo et aux oignons
- Caldo Verde (soupe au chou Portugal)
- Salade de pêches et poivrons au chorizo
- Omelette espagnole aux aubergines et chorizo
- Fricassée de Saint-Jacques, langoustines et chorizo
- Filets de maquereaux aux oignons et chorizo
entrées chaudes, hors d''oeuvre
- Tartare aux 2 saumons
- Scampis marinés grillés au barbecue
- Velouté de châtaignes, pomme et céleri
- Quiche flamande
- Noix de saint-jacques poêlées, purée d'artichauts à l'huile de truffes et au beurre demi-sel
- Noix de saint jacques poêlées au safran
- Tarte aux courgettes feta et ricotta
- Cassolette de sole et cabillaud gratinée aux crustacés
coquilles saint jacques, st jacques
- Cassolettes de Saint Jacques aux poireaux
- Terrine aux noix de Saint-Jacques
- Tuile de Parmesan aux noix de St Jacques poêlées au jambon Ganda sur lit de poireau
- Brochettes de noix de saint Jacques au romarin et citron
- Noix de St-Jacques à la crème de parmesan
- Saint-Jacques en crumble, à la crème de poireaux
- Poêlée de Saint-Jacques, purée de petits pois au citron confit
- Crème safranée aux Saint Jacques et Langoustines
recette de fête - cuisine de fête
- Terrine de poisson
- Poulet aux morilles
- Cassolettes de Saint Jacques aux poireaux
- Terrine aux noix de Saint-Jacques
- Tatin de foie gras au magret de canard
- Dinde de Noël farcie aux marrons et foie gras
- Risotto aux truffes
- Tuile de Parmesan aux noix de St Jacques poêlées au jambon Ganda sur lit de poireau
entrées et hors d'oeuvres
- Terrine de poisson
- Salade estivale au melon, tomates cerise et mozzarella
- Quiche Lorraine traditionnelle
- Cassolettes de Saint Jacques aux poireaux
- Terrine de pâté de campagne
- Mousse de saumon au fromage et fines herbes
- Asperges à la Flamande
- Salade de pois chiche méditerranéenne
Durée
: 105 minutes
( 15 minutes
de préparation -
90 minutes de
cuisson)
pour 4 personnes
Rating moyen : 3.5 / 5
par 18 personnes
Vos commentaires & questions
0 / 5
