Verrines d'agrumes à la gelée fruits de la passion et coco à l'agar agar

Fraîche, colorée, aux saveurs mêlées qui étonnent les papilles, cette gelée terminera en beauté un repas un peu riche. Il s’agit d’une superposition de gelée acidulée et douce entre lesquelles s’intercalent des quartiers de fruits. Facile à réaliser à l’avance, elle attend au frais d’être manger.

Ingrédients

pour 4 personnes

6 fruits de la passion
1 pamplemousse
2 oranges

Gelée d’agrumes

1 orange
50 g de sucre
2 g d’agar-agar
1 c à s d’eau de fleur d’oranger

Gelée coco

2 g d’agar-agar
40 cl de lait de coco
40 g de sucre
2

Les recettes : desserts (1147 recettes)

Préparation

Préparation des ingrédients

Pelez à vif 2 oranges et le pamplemousse et prélevez les quartiers, réservez.
Pressez le jus de l’orange restante.
Prélevez la pulpe des fruits de la passion et réservez.
Epluchez les bananes.

Préparation

Dans une casserole, faites chauffer le jus d’orange avec le sucre, versez l’agar-agar et faites chauffer.
Ajoutez l’eau de fleur d’oranger.
Dans 4 verres, répartissez les ¾ des quartiers d’agrumes et versez le liquide dessus.
Mettez au réfrigérateur.
Faites réduire de moitié sur feu vif le lait de coco avec le sucre, ajoutez l’agar-agar.
Mixez les bananes et incorporez-les au lait de coco
Disposez la chair des fruits de la Passion au dessus de la gelée prise d’’orange, versez le lait de coco-bananes refroidi dessus et laissez prendre 3 heures au frais.
Au moment de servir, décorez avec les quartiers d’agrumes restants.