Champignons au vinaigre et à l'estragon
Un complément original et savoureux pour accompagner les pâtés, les terrines ou les rillettes.
- Condiments
- Vinaigre
Ingrédients
Pour 1 kg de préparation :
- 1 kg de petits champignons de Paris
- 200 g de petits oignons grelots, épluchés
- ½ litre de vinaigre d’alcool de bonne qualité
- 1 cuillère à soupe de graines de moutarde
- 6 cuillères à soupe de gros sel gris de mer
- Quelques branches de thym frais
- Quelques branches d’estragon frais
- Quelques grains de poivre noir
Préparation
Laisser reposer la préparation pendant 12h (une nuit complète) ; au réfrigérateur.
Après repos, rincer les champignons sous l’eau froide, les sécher puis les répartir dans les bocaux de conservation (stérilisés à l’eau bouillante et séchés au préalable).
Y ajouter les oignons grelots (épluchés), les graines de moutarde, les grains de poivre noir et les branches de thym et d’estragon.
Mouiller ensuite chaque bocal à hauteur avec le vinaigre d’alcool.
Refermer chaque bocal hermétiquement puis laisser macérer la préparation dans un endroit frais et sec pendant 3 mois avant utilisation.
Idées, trucs & astuces
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Durée
: 10 minutes
( 10 minutes
de préparation -
0 minutes de
cuisson)
pour 2 bocaux de 500 g
Rating moyen : 3.5 / 5
par 7 personnes
