Huile aux piments (olio santo)
L’huile calabraise aux piments est l’assaisonnement traditionnel de toutes les bonnes tables en Italie. Multi-usages, versez-en quelques gouttes sur les pizzas, les ragoûts, les pâtes et le riz ainsi que dans les sauces pour les salades ou dans les potages pour en relever les saveurs.
Ingrédients
Pour 50 cl d’huile pimentée :
- 50 cl d’huile d’olive de très bonne qualité, extra vierge
- 2 cuillères à soupe de petits piments rouges séchés (peperoncini)
- 4 gousses d’ail (facultatif)
- 1 cuillère à café d’origan séché (facultatif)
Préparation
Dans certaines variantes de la même recette, on ajoute également 4 gousses d’ail épluchées et émincées ainsi qu’une cuillère à café d’origan séché.
Verser ensuite l’huile d’olive dans le flacon, bien mélanger et fermer hermétiquement.
Laisser ensuite macérer pendant 1 semaine, en disposant le flacon à l’abri de la lumière et en le remuant au moins une fois par jour (sans l’ouvrir).
Au terme d’une semaine, filtrer l’huile à l’aide d’un tamis très fin, et nettoyer le flacon.
Le remplir à nouveau avec l’huile aromatisée et filtrée.
Refermer hermétiquement le flacon après chaque utilisation.
Idées, trucs & astuces
Les puristes apprécient aussi quelques gouttes de cette huile pimentée sur un bout de pain, tout simplement !
Durée
: 20 minutes
( 20 minutes
de préparation -
0 minutes de
cuisson)
pour 50 cl
Rating moyen : 3.5 / 5
par 15 personnes
