Crème d'amande au citron
Un beurre pâtissier, ferme de goût et de texture, merveilleusement parfumé au citron.
Ingrédients
Pour environ 1 kg de crème :
- 600 g d’amandes torréfiées et effilées, réduites en poudre
- 210 g de beurre doux ramolli (à 16 °C.)
- 3 g de poudre à crème
- 180 g d’œufs entiers
- 20 cl de sirop de citron
Ustensiles :
- Du film alimentaire transparent
- Une spatule en plastique souple
- Un batteur électrique (avec feuille de batteur)
Préparation
Battre le mélange lentement à l’aide de la feuille de batteur, en y incorporant progressivement les œufs entiers.
Dès que la crème est lisse et homogène, la disposer dans un saladier.
Y incorporer le sirop de citron puis travailler la préparation à l’aide de la spatule.
Recouvrir ensuite le saladier d’un film alimentaire transparent et réserver au frais jusqu’au moment de l’utilisation.
Idées, trucs & astuces
Pour garnir avec délice toutes vos préparations de gâteaux au chocolat.
Durée
: 35 minutes
( 35 minutes
de préparation -
0 minutes de
cuisson)
pour 8 personnes
Rating moyen : 3.5 / 5
par 15 personnes
