Mousse de thon à la ricotta et au basilic (bocconcini di tonno)

Un antipasti simple et savoureux, et qui peut également être servi comme lunch rapide, avec une belle salade fraîche de saison, p.ex.

Ingrédients

Pour 4 personnes :

200 g de thon à l’huile d’olive, égoutté et émietté
3 cuillères à soupe de mayonnaise
25 g de beurre doux, ramolli à température ambiante
2 œufs durs
100 g de ricotta
20 g de câpres égouttés
2 cuillères à soupe de jus de citron, filtré
Le zeste d'un citron finement râpé
2 cuillères à soupe de basilic frais, finement ciselé
Sel fin
Poivre noir du moulin

Pour accompagner :

Une salade de roquette ou une salade frisée

Ustensiles :

Un robot ménager ou un mixeur électrique
Un zesteur
Un presse-agrume (manuel ou électrique)
Une râpe verticale (grille fine)
Des ciseaux de cuisine

Les recettes : thon (43 recettes)

Préparation

Retirer la coquille des œufs durs, puis détailler ceux-ci en petits morceaux. Réserver.

Nettoyer le citron puis prélever le zeste à l’aide du zesteur. Râper ensuite le zeste finement à l’aide de la râpe verticale. Réserver.

Récupérer le jus de citron à l’aide du presse-agrume. Filtrer et réserver.

Nettoyer puis ciseler finement le basilic. Réserver.

Disposer le thon émietté, les morceaux d’œufs durs et la ricotta dans le bol du mixeur. Mixer brièvement pour bien mélanger les ingrédients.

Disposer ensuite le mix dans un saladier, en y ajoutant les câpres, le basilic ciselé, le zeste râpé, le jus de citron, la mayonnaise et le beurre ramolli et détaillé en petits morceaux.

Bien mélanger le tout à l’aide d’une fourchette, saler et poivrer, puis bien travailler à nouveau jusqu’à l’obtention d’une farce bien homogène.

Réserver la préparation au réfrigérateur pendant au moins 2h avant de la servir, répartie sur une belle salade de roquette, ou une frisée fraîche et croquante.

Servir bien frais, accompagné de petits pains ou de toasts légèrement grillés et beurrés.

Idées, trucs & astuces

A servir éventuellement en fin d’apéritif, comme amuse-bouche gourmand et original, servi sur des petits toasts apéritifs grillés ou des canapés ; accompagné d’olives noires ou vertes.