Pesto de pistaches et coriandre
Une variation de pesto que j'adore!!! Ce pesto amélioré aux pistaches et coriandre se marie merveille avec un poulet rôti à l'orientale, avec des côtelettes d'agneau grillées et accompagnera bien sûr toutes vos préparations de pâtes frâiches.
- Sauces
- Dips accompagnements
Ingrédients
Pour 4 personnes :
- 1 bouquet de coriandre fraîche
- 100 g de pistaches grillées et décortiquées, grossièrement concassées
- 1 gousse d’ail, épluchée et écrasée
- Huile de noisette
- Sel fin
- Poivre noir du moulin
Ustensiles :
- Un hachoir ou des ciseaux de cuisine
- Un saladier
- Des petits bols individuels (pour la présentation)
Préparation
Disposer celle-ci dans le saladier, puis y ajouter les pistaches concassées et l’ail écrasé.
Tout en mélangeant, y incorporer par dose successives l’huile de noisette, du sel et du poivre moulu ; jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène et équilibrée.
Réserver au frais jusqu’au moment de servir.
Présentation :
Répartir la préparation dans des petits bols individuels et servir bien frais, en accompagnement de vos plats.
Y tremper chaque bouchée ; juste avant dégustation.
Idées, trucs & astuces
Présentez également ce « dip » pour accompagner des poissons grillés, des côtes d'agneau grillées ou du poulet rôti.
Pour relever la préparation, y ajouter également quelques gouttes de Tabasco au moment où vous y incorporez l’huile de noisette.
pesto
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Durée
: 20 minutes
( 20 minutes
de préparation -
0 minutes de
cuisson)
pour 4 personnes
Rating moyen : 3.5 / 5
par 11 personnes
