Salade de cresson au boudin noir, pommes & raisins

Tiens voilà du boudin, voilà... mais en salade cette fois-ci et accompagné de fruits qui se marient très bien avec cette délicieuse charcuterie. Je conseille cette salade spécialement avec un repas tout fromage : un beau plateau de fromages, du bon pain et cette salade fera le reste...

Ingrédients

Pour 6 personnes :

1 botte de cresson
1 belle grappe de raisins
½ botte de coriandre
2 pommes granny smith
350 gr de mini boudins noirs
1 petite pincée de poivre de Sichouan
1 pincée de cannelle
1 pincée de badiane (anis étoilée)
1 pincée de gingembre
1 pincée de cumin
1 cuillerée à soupe d’huile d’olive
3 cuillerées à soupe d’huile de pépins de raisin
1 cuillerée à soupe de vinaigre de vin
Sel

Les recettes : cresson (30 recettes)

Préparation

Lavez et effeuillez le cresson.
Pelez le raisin, coupez chaque grain en deux et épépinez-les (vous pouvez aussi les laisser entiers).
Hachez la coriandre.
Coupez les pommes en quartiers, ôtez les trognons. Coupez chaque quartier en fines tranches.
Poêlez 10 mn les petits boudins.
Préparez la vinaigrette avec le vinaigre, les cinq pincées des cinq épices, du sel et les deux huiles.
Mélangez le tout.

Si vous n’avez pas de mini boudins, vous pouvez utiliser des boudins ordinaires que vous trancherez après cuisson.