Galettes de pommes de terre au thon

Porter un grand volume d’eau salée à ébullition, puis y plonger les pommes de terre pour une cuisson de 20 à 25 mn.

Egoutter après cuisson, puis réduire les pommes de terre en purée grossière, à l’aide d’une fourchette et en y ajoutant le lait et le beurre.

Bien mélanger afin d’obtenir une purée homogène.

Nettoyer puis ciseler finement le bouquet de persil.

Ajouter ensuite le thon (égoutté et émietté) à la purée, ainsi les œufs, le persil ciselé, 2 cuillères à soupe de chapelure, du sel et du poivre moulu.

Mélanger longuement jusqu’à l’obtention d’une farce bien homogène.

Réaliser ensuite à l’aide de vos mains 6 boulettes de taille équivalente.

Les aplatir en formant des galets circulaires d’environ 1 cm d’épaisseur.

Mélanger ensemble dans une assiette creuse le restant de chapelure avec la Maïzena. Y tremper les deux côtés de chaque galette.

Faire chauffer l’huile dans une grande poêle antiadhésive, puis y cuire les galettes de pommes de terre pendant 4 mn sur chaque face.

Les égoutter pendant 1 mn après cuisson sur du papier absorbant, avant de les servir rapidement sur des assiettes de service préchauffées.