Dorade au muscadet
La dorade est un poisson exquis à la chair fine et délicate que l’on oublie un peu trop souvent de cuisiner. Voici une recette simple et bonne qui vous réconciliera avec la cuisine des poissons. Vous accompagnerez ce plat de pommes à l’anglaise ou de légumes de saison.
Ingrédients
pour 6 personnes :
- 1 dorade de 1,2 kg vidée et écaillée
- 2 carottes
- 2 oignons
- 1 échalote
- 1 gousse d’ail
- 3 côtes de céleri
- 1 citron
- 1 branche de thym
- 1 feuille de laurier
- 60 g de beurre
- ½ bouteille de muscadet
- Sel fin
- Poivre du moulin
Préparation
Préparation des ingrédients :
Epluchez tous les légumes.Râpez les carottes et coupez les autres légumes en brunoise.
Coupez le citron en fines rondelles.
Préparation :
Préchauffez le four à 230°C, thermostat 7.
Disposez les légumes au fond d’un plat allant au four.
Posez la dorade sur les légumes et recouvrez-la avec les rondelles de citron.
Versez le muscadet jusqu’à la moitié de la hauteur de la dorade.
Mettez au four.
Lorsque la peau de la dorade commence à se colorer, arrosez souvent avec le jus de cuisson.
A la fin de la cuisson, éteignez le four, recouvrez la dorade d’une feuille d’aluminium et laissez 10 minutes dans le four.
Servez immédiatement.
Durée
: 70 minutes
( 40 minutes
de préparation -
30 minutes de
cuisson)
pour 6 personnes
Rating moyen : 3.5 / 5
par 19 personnes
