Pain de viande au poulet et champignons de Paris

Un pain délicieux qui se mange froid ou chaud à votre convenance. Froid en entrée, il sera accompagné d’une vinaigrette ou d’une mayonnaise aux herbes, chaud d’un plat de légumes. Sa réalisation est simple et aisée, la cuisson se fait au four et au bain-marie.

  2. Plats viandes
  3. Terrines pains de viandes

Ingrédients

Ingrédients pour 6 personnes

  • 500 g de blancs de poulet
  • 300 g de ventrèche de porc
  • 3 gousses d’ail
  • 2 oignons moyens
  • 500 g de gros champignons de Paris
  • ½ bouquet de persil
  • ½ bouquet de cerfeuil
  • 500 g de farine
  • Sel fin
  • Poivre du moulin
Les recettes : poulet (121 recettes)

Préparation

Préparation des ingrédients

Coupez au couteau assez finement la ventrèche et le poulet.
Pelez et émincez finement l’ail et les oignons.
Lavez, essorez et ciselez le persil et le cerfeuil.
Nettoyez les champignons et coupez-les en lamelles pas trop fines dans le sens de la longueur.
Beurrez un moule à cake et tapissez le fond et les parois de lamelles de champignons.
Préchauffez le four à 180°C, th 6.
  

Préparation

Dans un récipient, mélangez les viandes hachées, l’ail et l’oignon émincés, les herbes ciselées.
Liez avec les œufs et la farine.
Donnez quelques tours de moulin à poivre, salez et vérifiez l’assaisonnement.
Versez dans le moule et faites cuire au bain-marie 45 mn.
Vérifiez la cuisson avec la lame d’un couteau. Elle ressort propre, le pain est cuit.
Sortez du four et démoulez sur une planche et découpez des tranches.
  • Le pain de viande cuit à la cocotte
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  • Pain de foies de volaille
  • Pain de viande aux feuilles de bettes ou epinards
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  • Pain de canard aux marrons
  • Petits pains de grive au genièvre et foie gras
  • Poulet aux morilles
  • Cocotte de poulet à la bière Chimay bleue
  • Tajine de poulet aux olives et citrons confits
  • Poulet aux cèpes
  • Terrine de poulet
  • Poulet au champagne, crème et morilles en cocotte
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  • Potjevleesch
  • Poulet aux morilles
  • Cocotte de poulet à la bière Chimay bleue
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  • Champignons farcis au Boursin
  • Velouté de champignons à l'ail
  • Tarte aux champignons de Paris
  • Champignons grillés au barbecue
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  • Magrets de canard cuits au four (cuisson au four)
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  • Boeuf bourguignon traditionnel
  • Poulet aux morilles
  • Cocotte de poulet à la bière Chimay bleue
  • Quiche au jambon et aux champignons
  • Champignons farcis à l’ail
  • Poulet aux cèpes
  • Cocotte d'aubergines aux champignons et pommes de terre
  • Poulet au champagne, crème et morilles en cocotte

Durée : 80 minutes ( 35 minutes de préparation - 45 minutes de cuisson)
pour 6 personnes
Rating moyen : 3.5 / 5 par 11 personnes

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Vos commentaires & questions

1 / 5

Sandra

1 / 5

Bonjour, Combien d'œufs faut-il ? Si je comprends bien, je dois mettre mon moule dans un plat d'eau que je mets ensuite au four ? Merci