Gâteau de bette gratiné
Appétissantes, avec leurs belles côtes blanches et charnues et leurs feuilles vertes et fermes, les bettes du printemps sont vraiment tentantes. Les bettes sont faciles à cuisiner de maintes manières. Cette recette utilise les côtes et les feuilles dans un même plat mais préparés séparément. Les côtes sont prises dans un flan parfumé et gratiné au four.
Ingrédients
pour 4 personnes
- 1 beau pied de bettes
- ¼ l de lait
- 150 g de chèvre frais
- 2 œufs
- 100 g de gruyère
- 1 poignée de raisins secs blonds
- 1 poignée de pignons
- 1 pincée de sumac
- Sel fin
- Poivre du moulin
Préparation
Préparation des ingrédients
- Coupez les feuilles vertes, lavez les côtes et les feuilles.
- Faites les cuire séparément. Egouttez-les.
- Râpez le gruyère.
- Préchauffez le four à 180°C, thermostat 6.
Préparation
- Dans le bol du robot, mettez les feuilles de bettes, les deux œufs, le chèvre frais, le sumac. Mixez. Salez et poivrez.
- Incorporez les raisins secs et les pignons.
- Beurrez un plat allant au four.
- Déposez les côtes de bettes au fond du plat. Versez le mélange dessus et saupoudrez de gruyère râpé.
- Mettez au four 15 minutes. Servez chaud.
plats
- Chicons au gratin (roulades d’endives au jambon gratinées)
- Magrets de canard poêlés (cuisson à la poêle)
- Magret de canard aux échalotes et vinaigre balsamique
- Magrets de canard sauce au miel
- Magrets de canard cuits au four (cuisson au four)
- Magrets de canard laqués au miel aux épices et poivre de Sichuan
- Tian de légumes d été au fromage de chèvre frais
- Osso Bucco à la milanaise à la gremolata (ossobuco ala milanese)
fromage
- Gratin d’aubergines au parmesan (parmigiana)
- Salade de courgettes à la feta et vinaigrette de framboises
- Tartiflette traditionnelle
- Terrine de Courgettes au fromage de chèvre frais et saumon fumé
- Salades de billes de melon, tomates et mozzarella
- Gratin de tomates aux aubergines, crème de basilic
- Salade d'aubergines grillées à la féta et aux tomates confites
- Quiche aux aubergines et Feta
gruyère
- Gratin de macaronis
- Oeufs gratinés aux crevettes grises et à la bière blanche ou oeufs à la « Meulemeester »
- Beignets de gruyère
- Pommes de terre au four, jambon, gruyère et fontina
- Fenouil gratiné au gruyère et parmesan
- Crêpes gratinées aux girolles et jambon d Ardennes
- Crème de chicons au gruyère
- Tartelettes au gruyère
gâteaux
- Cheese cake aux spéculoos et chocolat blanc
- Gâteau moelleux au chocolat blanc
- Gâteau au chocolat nappé de mascarpone au caramel au beurre salé
- Moelleux de chocolat noir à l'orange
- Gâteau oriental de semoule à l’orange
- Cheesecake à la ricotta
- Gâteau de foie gras, croustillant au balsamique
- Bûche toute blanche à la crème de chocolat au lait
bettes
- Pain de viande aux feuilles de bettes ou epinards
- Croquettes de feuilles de bettes frites
- Tarte sucrée aux bettes et fruits aux raisins secs et pignons
fromage de chèvre
- Tian de légumes d été au fromage de chèvre frais
- Terrine de Courgettes au fromage de chèvre frais et saumon fumé
- Soupe glacée au concombre et fromage de chèvre
- Verrine de poires au chèvre frais et jambon serrano
- Champignons farcis au fromage de chèvre au miel et fines herbes
- Crème d'aubergines
- Pennes au chèvre frais et aux épinards
- Tartelettes aux poires et chèvre frais
Vos commentaires & questions
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Liliane LOYER
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Bonjour, Votre site est super, j'y vais très souvent. Pourriez-vous me dire ce qu'est le sumac. Merci par avance. liliane