Tomates farcies au taboulé

Un vrai taboulé libanais bien vert dans de belles tomates rouges, ou jaunes ; joli, non ? Et excellent aussi. Cette recette froide, exquise entrée, peut se préparer à l’avance, elle est très simple à réaliser et rapidement faite. Que des atouts pour être adoptée cet été.

Ingrédients

pour 6 personnes

tomates
500 g de blé concassé ou de boulgour
3 oignons nouveaux
1 gros bouquet de persil
1 botte de menthe
1 verre d’huile d’olive
6 citrons
Sel fin
Poivre du moulin

Les recettes : tomates (237 recettes)

Préparation

Préparation des ingrédients

Faites tremper le blé dans un peu d’eau chaude 1 heure environ.
Lavez les tomates, coupez-les au 2/3, et sortez la chair à l’aide d’une cuillère.
Salez les tomates et retournez-les sur une grille 1 heure pour qu’elles perdent leur eau. Coupez la chair en petits dés.
Epluchez et émincez finement les oignons. Lavez et ciselez le persil et la menthe. Pressez les citrons

Préparation

Ajoutez au blé bien gonflé, les oignons, le persil et la menthe, l’huile d’olive et le jus des citrons. Salez et poivrez.
Mélangez bien.
Réservez au frais et mélangez plusieurs fois pour que les arômes des herbes imprègnent le blé.
Une heure avant de servir ajoutez les dés de tomates Au moment de servir remplissez les tomates du taboulé et posez-les sur un plat.