Tomates farcies à la mousse de crabe

Un pique-nique, un peu chic, un apéritif, pensez à cuisiner ces petites tomates farcies qui se mangent en une bouchée et sont savoureuses à souhait. Ce plat peut aussi se préparer après une abondante pêche d’étrilles. Il est facile et rapide à réaliser même si la cuisson des crabes est un peu longue, une heure.

  2. Légumes farcis

Ingrédients

Ingrédients pour 6 personne

  • 18 petites tomates
  • 18 feuilles de cerfeuil
  • 2 kg d’étrilles
  • 20 cl de crème fraîche
  • 1 tête d’ail
  • 10 grains de poivre noir
  • 2 verres d’huile d’olive
  • 1 c à s de concentré de tomate

Les recettes : tomates (237 recettes)

Préparation

Préparation des ingrédients

Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive et faites revenir les étrilles vivantes.

Mouillez à niveau avec de l’eau froide, ajoutez les grains de poivre, le concentré de tomate et la tête d’ail coupée en 2.

Après ébullition, baisez un peu le feu et laissez cuire 1 heure.

Pendant ce temps, découpez le haut des tomates, videz l’intérieur avec une petite cuillère et laissez-les se videz de leur eau en les posant à l’envers au dessus sur une grille.

Concassez les étrilles au mortier et passez à travers une passoire fine.

Fouettez la crème.


Préparation

Dans une casserole, versez la préparation aux étrilles et faites réduire à feu doux pour obtenir un coulis.

Incorporez alors la crème fouettée et farcissez chaque tomate de cette préparation.

Mettez au frais jusqu’au moment de servir et décorez avec une feuille de cerfeuil
  • Tomates au Roquefort
  • Tomates farcies à la grecque
  • Tomates cerises farcies à la chair de crabe (bocconcini di pomodoro e granchio)
  • Tomates farcies au miel et à l'agneau confit
  • Tomates farcies à la basquaise
  • Tomates farcies au fromage de chèvre
  • Tomates farcies à la mousse de concombre, ricotta et menthe
  • Petites tomates farcies à la crème d’herbes et parmesan
  • Gaspacho de Séville (gazpacho)
  • Salade froide de penne aux tomates cerise et courgettes
  • Salade estivale au melon, tomates cerise et mozzarella
  • Salade rapide à la grecque féta, olives, tomates et concombre
  • Gratin d’aubergines au parmesan (parmigiana)
  • Tian de légumes d été au fromage de chèvre frais
  • Salade Tunisienne
  • Quiche aux tomates, courgettes et Mozarella
  • Tomates farcies à la grecque
  • Champignons farcis au fromage de chèvre au miel et fines herbes
  • Aubergines à la Provençale
  • Rouleaux de chou farcis
  • Poivrons farcis
  • Tomates farcies à la basquaise
  • Tomates farcies au fromage de chèvre
  • Poivrons farcis aux légumes
  • Salade de courgettes aux oranges et thym
  • Terrine de poulet
  • Pain de poisson au cabillaud et crevettes
  • Salade de fèves vertes aux tomates confites
  • Terrines de légumes d’été
  • Tarte aux courgettes feta et ricotta
  • Pain d’épices moelleux
  • Terrine estivale aux courgettes
  • Mojito (cocktail cuba)
  • Limoncello (liqueur de citron)
  • Chipirons sautés à l’ail et au persil (petits calamars)
  • Tomates confites / tomates sèchées
  • Vin de cerise
  • Tzatziki (Grèce)
  • Tomates au Roquefort
  • Pina colada à la crème de coco
  • Terrine de poisson
  • Salade estivale au melon, tomates cerise et mozzarella
  • Quiche Lorraine traditionnelle
  • Cassolettes de Saint Jacques aux poireaux
  • Terrine de pâté de campagne
  • Mousse de saumon au fromage et fines herbes
  • Asperges à la Flamande
  • Salade de pois chiche méditerranéenne
  • Verrine d’avocat au crabe et pamplemousse rose
  • Verrines de crème de potiron au crabe
  • Cuillères apéritives au crabe, mangue et avocat
  • Langoustines et crabe en salade, servi en pamplemousse
  • Boulettes de crabes grillées à la cambodgienne
  • Tomates cerises farcies à la chair de crabe (bocconcini di pomodoro e granchio)
  • Cocktail de gambas et crabes aux légumes croquants et gingembre
  • Queues d'écrevisses en beignet, crème de crustacés

Durée : 45 minutes ( 25 minutes de préparation - 20 minutes de cuisson)
pour 6 personnes
Rating moyen : 3.5 / 5 par 18 personnes

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