Gratin de haricots blancs aux saucisses et jambonneau
Comme son nom l’indique voici un bon plat familial, économique et facile à cuisiner. C’est un plat complet avec jambon et saucisse et qui, recouvert de chapelure, gratine au four. Une sorte de cassoulet simplifié mais néanmoins délicieux.
Ingrédients
- 500 g de haricots blancs frais écossés
- 20 g de beurre
- 1 oignon
- 1 carotte
- 2 gousses d’ail
- 1 bouquet garni
- 150 g de lard de poitrine maigre
- 1 jambonneau
- 15 cl de vin blanc
- 1 dl de purée de tomate
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 6 saucisses
- Chapelure
- Poivre du moulin
- Sel fin
Préparation
- Epluchez et coupez en rondelles l’oignon et la carotte.
- Pelez et écrasez les gousses d’ail.
- Dans une casserole, faites blondir dans du beurre l’oignon et la carotte, mouillez avec 1 l d’eau, ajoutez l’ail, le bouquet garni et le lard.
- Portez à ébullition et laissez cuire 20 mn à petits bouillons, puis incorporez les haricots et le jambonneau et laissez cuire 35 mn.
- Pendant ce temps,
- Epluchez et ciselez l’oignon et l’ail.
- Préchauffez le four à 180°C, th 6.
- Dans une casserole, faites rissoler dans la moitié du beurre l’oignon et les saucisses.
- Retirez les saucisses et réservez.
- Versez le vin blanc et faites réduire puis ajoutez la purée de tomates et l’ail.
- Laissez compoter 15 mn.
- Egouttez les haricots en réservant le jus de cuisson.
- Ajoutez les haricots avec ½ verre de jus de cuisson.
- Découpez en gros dés le lard et le jambonneau et incorporez-les aux haricots.
- Versez dans un plat en terre assez profond et ajoutez les saucisses en les enfonçant dans la masse.
- Saupoudrez généreusement de chapelure, faites fondre le reste de beurre versez sur la chapelure.
- Mettez à four chaud pour gratiner 20 mn.
- Servez dans le plat de cuisson dès la sortie du four.
Durée
: 70 minutes
( 50 minutes
de préparation -
20 minutes de
cuisson)
pour 6 personnes
Rating moyen : 3.5 / 5
par 17 personnes
