Noix de St-Jacques grillées en brochettes, roquette et fromage fondu

Préparation :

• Laver puis sécher les noix de St-Jacques à l’aide de papier absorbant. Réserver.

Préparation de la sauce d’accompagnement :

• Verser dans une casserole 5 cuillères à soupe d’eau. Y ajouter les portions de Kiri et le vinaigre de cidre. Bien mélanger et faire tiédir à feu doux afin de liquéfier le fromage.
• Nettoyer puis ciseler finement la roquette. L’ajouter ensuite à la sauce au fromage fondu, en mélangeant. Réserver au chaud (veiller à ne pas faire bouillir).

Préparation des brochettes de noix de St-Jacques :

• Enfiler sur chaque pique à brochette 5 noix de St-Jacques.
• Chauffer à feu vif une poêle antiadhésive, en y ajoutant quelques gouttes d’huile. Y faire colorer les brochettes pendant 3 mn sur chaque face.

Présentation :

• Dresser les brochettes sur les assiettes de service préchauffées. Arroser généreusement de sauce et servir rapidement.