Foie gras de canard en terrine à la betterave
Une manière simple et sympathique d’améliorer quelques belles tranches de foie gras cuit en terrine ; servies en entrée.
- Entrees fetes
- Foie gras
Ingrédients
Pour 4 personnes :
- Une terrine de foie gras de canard cuit ou mi-cuit, d’environ 400 g
- Quelques morceaux de truffe noire
- 1 betterave cuite
- Fleur de sel
- Poivre noir du moulin
Ustensiles :
- Une râpe verticale (grille fine)
Préparation
Râper finement la truffe. Réserver.
Détailler la terrine de foie gras en tranches d’environ 0,5 cm d’épaisseur. Réserver au frais.
Dressage et présentation :
Répartir les tranches de foie gras et de betterave sur les assiettes de service (réfrigérées) en les alternant et les chevauchant les unes sur les autres.
Saupoudrer le tout de truffe noire râpée, de quelques pincées de fleur de sel et de poivre noir moulu.
Servir bien frais, accompagné de pain.
Idées, trucs & astuces
Accompagnez également cette entrée d’une petite salade de roquette, délicatement assaisonnée d’un trait d’huile de noix et de vinaigre balsamique ; dressée sur un quart de l’assiette.foie gras
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Durée
: 15 minutes
( 15 minutes
de préparation -
0 minutes de
cuisson)
pour 4 personnes
Rating moyen : 4.0 / 5
par 17 personnes
Vos commentaires & questions
fraiche
Bonjour a titre perso, j'ai l'habitude de faire cela avec des Pommes, en lieu de place de la betterave . Attention, je ne mets pas de truffes. En plus, les pommes se marient très bien avec un salda légère. Amitiés Marie