Pommes meringuées aux raisins secs et à la cannelle

Un dessert léger d’origine normande. Très agréable à servir après des plats doux-amers ou même en guise de conclusion après des préparations en sauce ou plats mijotés.

Ingrédients

Pour 2 personnes :

750 gr de pommes (type golden)
20 gr de raisins secs
100 gr de gelée de pomme
20 gr de cannelle en poudre
140 gr de sucre fin semoule
1 citron
3 blancs d’œufs

Ustensiles :

4 ramequins à bords hauts

Les recettes : raisins secs (37 recettes)

Préparation

Préchauffer votre four à 160 °C.

Après les avoir épluchés et coupés en lamelles, cuire les pommes à couvert pendant 10 à 12 mn avec très peu d’eau, 40 gr de sucre, le jus et le zeste râpé du citron.

En fin de cuisson, saupoudrer les pommes avec la cannelle.

Remplir les ramequins en alternant pommes, gelée de pomme et raisins secs.

Battre les trois blancs d’œufs en neige ; en y ajoutant le restant de sucre (100 gr).

Recouvrir ensuite les ramequins avec les blancs d’œufs battus en neige ; en y dessinant des motifs avec une fourchette.

Cuire au four à 160 °C pendant 1h.

Idées, trucs & astuces

Vous pouvez agrémenter la présentation en disposant autour des ramequins des fruits frais découpés, comme quelques raisins blancs ou des abricots par exemple.

J'adore également ajouter un peu de calvados à l'ensemble de la préparation. Vous pouvez déguster un délicieux cidre fermier avec ce dessert.