Carpaccio d’espadon au poivre rose
Un poisson à a chair ferme, ce peut-être de l’espadon ou du thon, du citron et de l’huile, quelques aromates et vous avez réussi un plat exquis.
- Cuisine italienne italie
- Carpaccio
Ingrédients
Pour 4 personnes
- 8 très fines tranches d'espadon coupées par votre poissonnier ou un morceau de 400 gr que vous couperez vous-même.
- 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive sicilienne
- 1 citron
- Quelques feuilles de cerfeuil
- Quelques baies de poivre roses
- Sel et poivre blanc
Préparation
Préparation du carpaccio
Disposez les tranches de poisson dans un plat ou dans des assiette individuellesMettre au frais pendant 1 heure avant de servir.
carpaccio de poisson
- Carpaccio de thon rouge au citron et au gingembre
- Carpaccio de haddock à la poire, vinaigrette au gingembre
- Lieu jaune cru au gingembre
- Cocktail de crevettes et fenouil au saumon en carpaccio
- Carpaccio d'espadon et de saumon au cognac
- Carpaccio de dorade sur purée de haricots à l'huile de noisette
- Carpaccio de merlu cru et radis roses
carpaccio
- Carpaccio de melon et jambon cru
- Carpaccio de magret de canard fumé à l'avocat
- Carpaccio de Saint Jacques crues aux truffes
- Verrines de carpaccio de Saint-Jacques et mousse de céleri-rave
- Carpaccio de saint jacques à la vanille bourbon et au citron
- Tartines boeuf basilic aux copeaux de Parmesan Reggiano
- Carpaccio de thon rouge au citron et au gingembre
- Carpaccio de cèpes bouchon et de Saint Jacques
espadons
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- Petites brochettes d'espadon au wasabi
- Espadon au bacon, sauce chien
- Couscous sicilien aux poissons et crustacés (mérou, espadon, rascasse, langoustines)
- Tartare d’espadon
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- Carpaccio d'espadon et de saumon au cognac
italie (cuisine italienne)
- Panna cotta au coulis de framboise
- Pesto au basilic ou pesto al genovese (recette originale)
- Tiramisu aux spéculoos
- Gratin d’aubergines au parmesan (parmigiana)
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- Limoncello (liqueur de citron)
- Tiramisu
- Boulettes de viande italienne au Parmesan et pancetta (polpetti)
entrées froides
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- Gaspacho de courgettes à la menthe fraîche
- Tartare aux 2 saumons
- Salade de courgettes à la feta et vinaigrette de framboises
- Terrine de pâté de campagne
- Mousse de saumon au fromage et fines herbes
- Terrine aux noix de Saint-Jacques
poivre rose
- Tartare de daurade au poivre rose
- salade de maatjes (harengs) aux pommes et poivre rose
- Pavés de cabillaud au gingembre et aux baies roses
- Velouté glacé d’avocats aux poivrons et poivre rose
- Huile parfumée aux six épices
- Petits cœurs de foie gras au poivre rose et brun
- Ananas rôti aux baies roses, mouillettes de pain d’épice et sorbet aux fruits de la passion
poissons
- Terrine de poisson
- Tartare aux 2 saumons
- Tartare de cabillaud au citron vert
- Truite grillée au thym
- Ceviche de cabillaud au citron vert
- Bar aux zestes d'orange, sauce au champagne
- Terrine de lotte aux courgettes
- Pain de poisson au cabillaud et crevettes
poisson cru
- Tartare aux 2 saumons
- Tartare de cabillaud au citron vert
- Ceviche de cabillaud au citron vert
- Ceviche de saumon au lait de coco et citronnelle
- Tartare de saumon à l’aneth
- Tartare de saumon au gingembre frais
- Tartare de thon à l'aîoli
- Tartare de sardines aux tomates et aux raisins
Durée
: 15 minutes
( 15 minutes
de préparation -
0 minutes de
cuisson)
pour 4 personnes
Rating moyen : 4.0 / 5
par 31 personnes
Vos commentaires & questions
Jean Ruelle
Alternative: remplacer le jus de citron par du jus de pamplemousse rose; disposer les tranches d'espadon sur un nid de roquette. couper de la pulpe de pamplemousse en petit dés que l'on dispose sur les tranches d'espadon pour la déco; poivrer et saler (utiliser du gros sel de Guérande); c'est délicieux ! (recette récupérée d'un petit restaurant de Venise: El antico giardinetto)
Katerine
J'aimerais savoir quelle est l'histoire du carpaccio comme par exemple son origine ? son utilité? où l'at-on découvert pour la première fois Merci d'avance !!!! P.S Pouvez-vous me répondre le plus vite possible? Préférablement avant le Jeudi, 4 avril 2007