Curry d'aubergines aux raisins

Un accompagnement qui fera merveille avec toutes les viandes blanches ou les volailles rôties.

  2. Cuisine indienne indes
  3. Curries

Ingrédients

Pour 2 personnes :

  • 500 g d’aubergines
  • 1 gros oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 2 cuillères à soupe d’huile d'olive
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
  • 1 verre d’eau
  • 1 cuillère à soupe de curry en poudre
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
  • 2 cuillères à soupe de raisins blancs
  • Sel
  • Poivre noir du moulin

Ustensiles :

  • Un presse-ail
  • Une cocotte en fonte, avec son couvercle
Les recettes : aubergines (87 recettes)

Préparation

Nettoyer puis peler les aubergines. Les épépiner puis détailler leur chair en petits cubes.

Disposer les aubergines dans un saladier puis les saupoudrer de sel. Bien mélanger, puis disposer les aubergines dans une passoire et les laisser dégorger pendant 20 mn.

Pendant ce temps, éplucher puis émincer l’oignon. Réserver.

Peler la gousse d’ail et la presser en utilisant le presse-ail. Réserver.

Faire ensuite chauffer l’huile d’olive dans la cocotte puis y faire dorer l’oignon émincé, en remuant.

Ajouter ensuite à la cocotte l’ail pressé, les aubergines détaillées en cubes, le concentré de tomate, le verre d’eau, le curry en poudre, le vinaigre et les raisins. Poivrer, puis bien mélanger.

Couvrir la cocotte puis laisser mijoter la préparation à feu moyen pendant environ 30 mn, en remuant régulièrement.

Après 30 mn de cuisson, découvrir la cocotte et poursuivre la cuisson – toujours à feu moyen – pendant 10 à 15 mn supplémentaires ; afin de réduire le jus de cuisson. Remuer régulièrement.

Servir bien chaud, en accompagnement.

Idées, trucs & astuces

Selon vos préférences, utilisez un curry doux ou un curry piquant.

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  • Curry de crevettes roses au lait de coco
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  • Curry de porc et patates douces au lait de coco
  • Curry d’agneau, purée de patates douces
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  • Curry de pommes de terre et patates douces
  • Salade froide de penne aux tomates cerise et courgettes
  • Gratin d’aubergines au parmesan (parmigiana)
  • Tian de légumes d été au fromage de chèvre frais
  • La ratatouille niçoise
  • Aubergines grillées au barbecue
  • Gratin de tomates aux aubergines, crème de basilic
  • Moussaka facile
  • Salade d'aubergines grillées à la féta et aux tomates confites
  • Purée de pommes de terre à la truffe et au parmesan
  • Fèves fraîches au chorizo et au vin blanc
  • Purée de butternut
  • sauce au cèpes
  • Marrons à la poêle
  • Croquettes de potimarron
  • Confit d'échalotes aux raisins et aux épices
  • Embeurrée de chou vert
  • Salade froide de penne aux tomates cerise et courgettes
  • Salade de pomme de terre au cumin et coriandre
  • Salade estivale au melon, tomates cerise et mozzarella
  • Salade rapide à la grecque féta, olives, tomates et concombre
  • Les véritables frites de Belgique
  • Gratin d’aubergines au parmesan (parmigiana)
  • Pommes de terre au four sauce aux herbes fraîches et fromage blanc
  • Salade de courgettes à la feta et vinaigrette de framboises
  • Velouté froid de lentilles et sa crème chantilly au curry
  • Bisque de crevettes grises au curry
  • Crème de panais, pommes vertes et curry
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  • Verrines de petits calamars frits, coco et curry
  • Poêlée de spaghettis aux carottes et au curry doux
  • Curry d'aubergines au lait de coco
  • Curry de poisson au garam massala
  • Foie gras poêlé aux raisins
  • Confit d'échalotes aux raisins et aux épices
  • Tartare de sardines aux tomates et aux raisins
  • Confiture de raisin à l'ancienne
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  • Glogg cardamome et raisin (Gløgg)
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  • Croquettes de potimarron
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  • Chutney de potiron
  • Quinoa aux raisins secs et à l'huile d'olive
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Durée : 95 minutes ( 35 minutes de préparation - 60 minutes de cuisson)
pour 2 personnes
Rating moyen : 3.5 / 5 par 17 personnes

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