Croûtes aux morilles

Une entrée raffinée, une recette traditionnelle qui réjouira les gourmets. Dans une croûte de pâte feuilletée, des morilles dans une sauce à la crème. Très simple, mais des produits remarquables, la pâte feuilletée se doit d’être maison.


Ingrédients

Ingrédients pour 6 personnes

  • 400 g de pâte feuilletée
  • 50 g de morilles séchées
  • 1 échalote
  • 40g de beurre
  • 2 c à café rases de farine
  • 200 g de crème
  • 1 œuf
  • Sel fin
  • Poivre noir Kappad

Les recettes : pâte feuilletée (61 recettes)

Préparation

Préparation des ingrédients
  • Faites tremper les morilles 1 h dans de l’eau tiède. 
  • Rincez-les plusieurs fois pour ôter le sable. 
  • Egouttez soigneusement et épongez-les délicatement dans un linge. 
  • Epluchez et émincez finement l’échalote. 
  • Etendez la pâte feuilletée sur 5 mm d’épaisseur. 
  • Taillez-y 6 rectangles et sur chacun, avec la pointe d’un couteau, dessinez une marge de 1 cm de large autour des  bords. 
  • Préchauffez le four à 250°C, th 7-8.

Préparation
  • Dans une casserole, sur feu modéré,  faites cuire l’échalote dans le beurre sans laisser colorer. 
  • Ajoutez les morilles, faites évaporer leur eau, saupoudrez de farine, mélangez et mouillez avec la crème. S
  • alez et donnez quelques tours de moulin à poivre. Faites mijoter 15 mn. 
  • Dorez les carrés de pâte feuilletée à l’œuf battu et fendez, le long du pourtour, les bords de la pâte sur quelques mm à la verticale pour qu’elle se soulève à la cuisson. 
  • Posez sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez. 
  • Faites cuire 15 mn environ. 
  • Dès que les croûtes sont cuites, retirez du four et détachez les couvercles de pâte à l’aide d’un couteau pointu. 
  • Tassez la pâte soulevée à l’intérieur. 
  • Remplissez avec les morilles, posez le couvercle par-dessus et servez immédiatement. 

Idées, trucs & astuces




Durée : 105 minutes ( 90 minutes de préparation - 15 minutes de cuisson)
pour 6 personnes
Rating moyen : 4.0 / 5 par 19 personnes

Vos commentaires & questions

0 / 5