Bûche à l’ananas

Un dessert exotique aux airs de samba pour apporter un peu de chaleur dans les frimas de fin d’année. La préparation de la bûche ne présente pas de difficulté particulière, elle se prépare le jour de sa dégustation.

Ingrédients

Ingrédients pour 6-8 personnes

8 tranches d’ananas en boite

Biscuit

20 g de farine
70 g de poudre d’amandes
150 g de sucre glace
40 g de sucre semoule
3 blancs d’œufs

Crème au beurre

250 g de beurre
150 g de sucre en poudre
2 œufs entiers
1 c à s de rhum

Décoration

Perles en sucre argentées et multicolores
Fleurs en sucre

Les recettes : ananas (55 recettes)

Préparation

Préparation des ingrédients

Préchauffez le four à 200°C, th 7.
Recouvrez une plaque à pâtisserie de papier cuisson.
Mouillez un torchon.
Montez les blancs en neige très ferme.
Laissez le beurre à température ambiante.

Préparation

Dans un saladier, mélangez ensemble la farine tamisée, la poudre d’amandes et le sucre glace.
Incorporez les blancs d’œufs en neige avec délicatesse à l’aide d’une spatule en soulevant la masse.
Versez la pâte sur le papier cuisson, lissez avec la spatule et enfournez.
Faites cuire 9 mn.
A la sortie du four, découpez 9 cercles de la taille des tranches d’ananas dans le biscuit.
Dans une casserole, au bain-marie, cassez les œufs et versez le sucre en pluie en fouettant.
Fouettez jusqu’à ce que le sucre soit totalement dissous.
Laissez refroidir hors du feu en remuant de temps en temps.
Mettez le beurre dans un saladier et maniez-le au fouet, peu à peu incorporez le mélange œufs-sucre refroidi sans cesser de fouetter.
Incorporez le rhum et mélangez.
Tartinez un cercle de biscuit de crème, posez une tranche d’ananas, recouvrez-la de crème.
Renouvelez l’opération jusqu’à épuisement des tranches de biscuit et d’ananas.
Mettez cette bûche au réfrigérateur 20 mn.
Recouvrez la bûche avec le reste de crème à l’aide d’une spatule ;
Décorez avec les perles et les fleurs en sucre.
Laissez reposer la bûche au réfrigérateur 1 h avant de la servir.