Comment éplucher des châtaignes?

Souvent tenté par les châtaignes que l’on trouve à l’automne, nous sommes découragés par l’opération épluchage. Comment faire ? Voilà la solution qui permet d’utiliser des châtaignes entières.

Ingrédients

1 kg de châtaignes

Préparation

La veille, faites tremper les châtaignes dans de l’eau froide, une nuit.

Le lendemain, égouttez les châtaignes et incisez-les, à l’aide d’un petit couteau, et enlevez une partie de l’écorce.
Faites chauffer le four à 220°C, th 8-9.
Mettez les châtaignes sur une plaque de four et faites griller ou faites-les griller dans une poêle à trous sur feu vif.
Retirez du four ou de la poêle et laissez tiédir, puis retirez l’écorce à l’aide d’un petit couteau.
Remettez les châtaignes au four pour sécher légèrement les châtaignes et retirez la deuxième peau.
On peut aussi retirer la deuxième peau en plongeant les châtaignes dans une friture à 180°C.
Les châtaignes peuvent être congelées dès leur épluchage.
Décongelez-les à température ambiante ou passez-les encore congelées dans un four chaud.