Brochettes de polpettines (boulettes de viande italiennes)

Les polpettines sont des petites boulettes de viande à l’italienne, ici cuisinées en brochettes pour un bon déjeuner sur la terrasse, vite fait, bien fait.

Ingrédients

Pour 4 personnes

600 g de viande hachées de porc et de veau
1 œuf légèrement battu
2 gousses d’ail pelées et écrasées
de la noix de muscade fraîchement râpée
1 c à s de marjolaine finement hachée
50 g de parmesan fraîchement râpé
50 g de mie de pain fraîche, émiettée
75 g de mortadelle
½ baguette coupée en 32 cubes
200 g de gruyère coupé en 16 cubes
de l’huile pour la plaque de barbecue
du sel
du poivre du moulin

Pour l’huile parfumée

2 c à s d’huile d’olive
1 gousse d’ail écrasée
1 gros brin de marjolaine
du poivre du moulin

USTENSILES

16 brochettes trempées 30 minutes dans de l’eau froide
1 plaque de barbecue
1 saladier
1 plateau
1 petit bol
du film plastique
1 pinceau

Les recettes : viandes hachées (15 recettes)

Préparation

Dans un saladier, écrasez la viande à l’aide d’une fourchette et ajoutez l’œuf, l’ail, ½ cuillérée à café de sel, ne bonne quantité de poivre, la noix de muscade, la marjolaine, le parmesan, la mie de pain et la mortadelle.

Malaxez le tout, puis avec les mains, façonnez 32 boulettes ovales.

Déposez-les au fur et à mesure sur un plateau.

Couvrez-les avec du film plastique et laissez-les raffermir au réfrigérateur au moins 2 heures.

Préparez 16 brochettes comportant chacune, dans l’ordre : pain, boulette de viande, gruyère, boulette de viande et pain.

Couvrez les brochettes et mettez-les de côté au réfrigérateur.

Dans un petit bol, mélangez les ingrédients de l’huile parfumée et badigeonnez-en délicatement les brochettes à l’aide d’un pinceau.

Faites cuire les brochettes à feu doux sur la plaque huilée du barbecue.

Poursuivez la cuisson jusqu’à ce que la viande soit cuite au centre.

Servez très chaud.