Céleris en cocotte
Les pieds de céleris branches sont cuits dans une cocotte avec du bouillon de volaille. Ils sont accompagnés d’une exquise sauce au paprika. Ce plat peut se préparer à l’avance et se réchauffer rapidement. La sauce doit rester froide ce qui provoque un contraste très intéressant.
Ingrédients
Ingrédients pour 6 personnes
- 3 beaux pieds de céleris-branches
- 40 g de beurre
- ½ l de bouillon de volaille
- Yaourt
- 1 c à café de paprika
- 1 c à s de vinaigre de vin blanc
- 4 œufs durs
- 6 branches de persil
- Poivre du moulin
- Sel fin
Préparation
- Epluchez les céleris.
- Coupez les premières feuilles et les plus grosses tiges et hachez-les.
- Coupez les cœurs de céleris en 2 dans le sens de la longueur.
- Hachez le persil et les œufs durs.
- Dans une cocotte, faites fondre le beurre, versez le hachis et dessus les cœurs de céleri.
- Mouillez avec le bouillon à hauteur, salez et donnez quelques tours de moulin à poivre.
- Faites cuire à feu doux 30 mn.
- Pendant ce temps, dans un bol, versez le yaourt, aoutez 2 pincées de sel, donnez quelques tours de moulin à poivre, le paprika et le vinaigre.
- Fouettez et réservez.
- Disposez les céleris sur le plat de service, nappez avec la sauce et saupoudrez de persil et d’œufs durs hachés.
Durée
: 45 minutes
( 15 minutes
de préparation -
30 minutes de
cuisson)
pour 6 personnes
Rating moyen : 3.5 / 5
par 12 personnes
