Garam
Massala
Un mélange
d’épices qui nous vient du Nord de l’Inde où
il en existe de nombreuses variantes. Il s’avère nécessaire
dans de nombreuses recettes exotiques mais il est utile pour épicer
certains de nos plats plus occidentaux. Bref, vaut mieux en avoir
toujours un petit stock en réserve.
Agneau Korma
Une recette d’agneau est absolument irrésistible. Mais qu’est ce que le « korma » ? Il s’agit d’une pâte d’épices à base d’amandes, de cannelle, de gingembre, de cardamome, de coriandre, de girofle, de cumin qui va enrober la viande d’agneau et cuire en l’imprégnant de ses arômes. C’est en plus très facile à faire.