Filet mignon au lait de coco

« Des tranches épaisses de filet mignon en croûte de poivre noir accompagné d’une sauce crémeuse à souhait au lait de coco et curcuma»

Ingrédients

Pour 4 personnes :
  • 700 g de filet mignon de porc
  • 1 cuillère à soupe de poivre noir moulu
  • 1 citron
  • 1 oignon rouge
  • 3 carottes
  • 20 cl de lait de coco
  • 20 cl de crème liquide
  • 1 cuillère à café  de curcuma
  • 2 branches de coriandre fraiche
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Sel

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Préparation

Presser le citron au moyen d’un presse agrume pour en récupérer le jus.

Verser le jus de citron dans une assiette creuse avec le poivre moulu.

Bien mélanger.

Rouler les filets mignons dedans et pour bien recouvrir toute la chair.

Laisser mariner 10 minutes.

Verser 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une poêle et chauffer à feu moyen.

Déposer le filet mignon et le saisir sur chaque face.
Saler.

Réduire le feu et laisser cuire 10 minutes en retournant régulièrement.

Retirer du feu et laisser reposer la viande 10 minutes sous une feuille d’aluminium.

Eplucher et émincer l’oignon rouge.

Eplucher et couper les carottes en rondelles.

Verser 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une casserole et chauffer à feu moyen.

Verser les oignons rouges et laisser fondre pendant 3 à 5 minutes.

Ajouter le curcuma et les rondelles de carotte.

Verser la crème, le lait de coco et 15 cl d’eau.

Porter à ébullition à feu vif.

Réduire le feu sur feu moyen et laisser cuire 15 minutes.

Trancher le filet mignon en tranches épaisses.

Déposer les tranches de filet mignon dans la casserole et laisser cuire 3 minutes dans la sauce.

Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

Servir tout de suite.

Idées, trucs & astuces

Vous accompagnerez ces filets mignons en sauce avec du riz basmati.

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