Salade tiède de céleri-rave au raifort et au parmesan

Type	salade - entrée - céleri-rave - féves - raifort - parmesan
Difficulté	Facile
Durée	Préparation : 15 mn – Cuisson : 9 mn (3 x 3 mn)

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Ingrédients

Pour 4 personnes :

• ¼ de céleri-rave épluché et détaillé en fines lamelles
• 100 g de fèves pelées
• 100 g de petits pois frais (écossés)
• 1 cuillère à soupe rase de raifort
• 20 cl de crème fraîche liquide
• 80 g de parmesan taillé en copeaux
• Fleur de sel

Préparation

• Porter une casserole d’eau à ébullition. Y plonger ensuite les lamelles de céleri-rave et les faire pocher pendant 2 à 3 mn. Veiller à les maintenir fermes et croquantes. Egoutter en fin de cuisson et laisser tiédir.
• Procéder de la même manière pour les fèves et les petits pois.
• Mélanger ensuite dans un saladier la crème fraîche avec le raifort. Assaisonner avec la fleur de sel, puis bien mélanger.

Présentation :

• Disposer les légumes cuits dans une assiette. Napper avec la crème et le raifort, et décorer de copeaux de parmesan.
• Servir tiède.

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