Salade de radis rouges et noirs au wasabi et oeufs de cailles

« C’est bon les radis beurre, mais on peut aussi marier les radis à d’autres légumes nouveaux pour préparer une belle salade colorée et appétissante. »



Type	salade - radis - wasabi - oeuf de cailles - vinaigre rouge
Difficulté	Facile
Durée	Préparation : 20 minutes - Cuisson : aucune

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Ingrédients

pour 6 personnes :

1 botte de radis rouge aux fanes très belles
1 radis noir
½ botte de petites carottes
100 g de tomates cerise rouge et jaune
½ botte de cresson
250 g de pointes d’asperges
6 œufs de cailles
1 pointe de couteau de wasabi
20 gr de moutarde
5 cl de vinaigre rouge
6 cl de crème
Sel de Maldon
Poivre blanc Muntok

Préparation

Préparation des ingrédients :

Faites cuire 10 minutes les pointes d’asperges ; égouttez et laissez refroidir.
Faites durcir les œufs de cailles.
Quand ils sont froids, écalez-les.
Ôtez les fanes et les radicelles des radis rouges, lavez les radis soigneusement et séchez-les sur du papier absorbant.
Epluchez le radis noir et coupez-le en rondelles et brossez les petites carottes, lavez-les et séchez-les avec les radis.
Lavez le cresson et les fanes de radis et essorez-les. Lavez les tomates.

Préparation :

Dans un bol, mélangez la moutarde, le wasabi, le poivre, le vinaigre et la crème.
Dans un saladier, mettez tous les légumes, versez la sauce et mélangez, puis posez les œufs de cailles et saupoudrez de sel de Maldon.