Salade de radis rouges et noirs au wasabi et oeufs de cailles

« C’est bon les radis beurre, mais on peut aussi marier les radis à d’autres légumes nouveaux pour préparer une belle salade colorée et appétissante. »

Ingrédients

pour 6 personnes :

  • 1 botte de radis rouge aux fanes très belles
  • 1 radis noir
  • ½ botte de petites carottes
  • 100 g de tomates cerise rouge et jaune
  • ½ botte de cresson
  • 250 g de pointes d’asperges
  • 6 œufs de cailles
  • 1 pointe de couteau de wasabi
  • 20 gr de moutarde
  • 5 cl de vinaigre rouge
  • 6 cl de crème
  • Sel de Maldon
  • Poivre blanc Muntok
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Préparation

Préparation des ingrédients :

Faites cuire 10 minutes les pointes d’asperges ; égouttez et laissez refroidir.

Faites durcir les œufs de cailles.

Quand ils sont froids, écalez-les.

Ôtez les fanes et les radicelles des radis rouges, lavez les radis soigneusement et séchez-les sur du papier absorbant.

Epluchez le radis noir et coupez-le en rondelles et brossez les petites carottes, lavez-les et séchez-les avec les radis.

Lavez le cresson et les fanes de radis et essorez-les. Lavez les tomates.


Préparation :

Dans un bol, mélangez la moutarde, le wasabi, le poivre, le vinaigre et la crème.

Dans un saladier, mettez tous les légumes, versez la sauce et mélangez, puis posez les œufs de cailles et saupoudrez de sel de Maldon.

Accords de vin

Un bourgogne léger ou un beaujolais.

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Durée : (

Vos commentaires & questions

commentaire jacob

les radies sont de plusiers couleurs
noir rouge rose

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