Salade iceberg tomate mozzarella à l’huile de tomates confites et basilic

« Une autre petite idée de salade inspirée de la célèbre recette de la tomate mozzarella. Les tomates et la mozzarella sont installés sur un lit de laitue iceberg bien croquante et nappées d’une marinade aux tomates confites et basilic. Pour réveiller le tout, j’ajoute des copeaux de Parmesan tout simplement. »

Ingrédients

Pour 4 personnes en accompagnement ou 2 personnes en entrée :

  • 1 laitue iceberg
  • 3 tomates grappe
  • 200 g de mozzarella
  • 100 g de parmesan
  • 6 morceaux de tomates confites
  • 1 gousse d’ail
  • 6 cuillères à soupe d’huile extra vierge
  • 1 bouquet de basilic
  • Fleur de sel, poivre
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Préparation

Préparation de l’huile au et tomates confites :

  • Hacher grossièrement les tomates confites
  • Eplucher et hacher finement la gousse d’ail
  • Effeuiller le basilic et hacher grossièrement les feuilles
  • Placer dans un récipient les tomates confites, l’ail haché, le basilic haché et l’huile d’olive
  • Laisser le tout marinier au réfrigérateur pendant 2 jours.

Préparation de la salade :

  • Laver et couper la laitue iceberg en fine lamelle. Couper à nouveau pour obtenir au final des lamelles de 3-4 cm de long
  • Couper les tomates en morceaux
  • Egoutter la mozzarella et la couper en cubes
  • Râper le parmesan avec un couteau économe de manière à récupérer de fins copeaux.
  • Placer la laitue, les morceaux de tomates, la mozzarella et les copeaux de Parmesan dans un saladier
  • Arroser avec l’huile d’olive aux tomates confites et basilic
  • Bien mélanger
  • Saler et poivrer à votre convenance.

Idées, trucs & astuces

A servir avec des grillades ou en guise de petite entrée pour un déjeuner léger. J’ajouterais volontiers quelques rondelles de piment ainsi que des olives marocaines confites.

J’aime particulièrement servir cela avec des petites saucisses italiennes aux poivrons.

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Durée : (

Vos commentaires & questions

commentaire Mina

Délicieuse recette, très fraîche et savoureuse. Adorée par grands et petits. je l'ai faite en entrée juste avant un boeuf bourguignon. Tout le monde s'est régalé! Merci encore pour la recette.

commentaire myma

rien a dire merci de m'avoir découvrire les différent salades italienne comme je travaille dans un restaurant italienne ici en nouvelle-calédonie et je vais tester vos salades merci

commentaire mariellen

Bonjour, je souhaiterais inscrire mon blog et le référencer chez vous.
Moins d'un an d'activité, j'ai publié 362 recettes ...
je vous invite à venir le visiter et vous souhaite une bonne lecture,
Très sincèrement et cordialement
Mariellen

commentaire mamina

Belle recette très fraîche avec laquelle on voit approcher l'été.

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