Peler les bananes, puis détailler leur chair en tranches dans le sens de la longueur. Les arroser ensuite avec le jus du ½ citron.
Faire fondre dans une poêle antiadhésive le beurre, puis y faire dorer à feu doux les tranches de bananes pendant environ 5 mn ; en les retournant régulièrement en cours de cuisson. Réserver hors feu.
Préparation du sirop :
Mélanger ensemble dans une casserole le vin pétillant avec le zeste d’orange détaillé en petits morceaux, la cannelle râpée, la noix de muscade, les clous de girofle pilés et le sucre de canne en poudre.
Bien mélanger, puis faire cuire la préparation pendant 10 mn à feu doux en remuant constamment.
En fin de cuisson, le sirop obtenu doit être fluide et légèrement épais ; sans être trop liquide. Laisser tiédir.
Disposer ensuite les tranches de bananes dorées en éventail dans le fond du moule antiadhésif en forme de cœur.
Saupoudrer avec les amandes pilées et recouvrir le tout avec le sirop tiédi.
Réserver le moule au frais, jusqu’au moment de servir.
Présentation :
Démouler la préparation sur un plat de service juste avant de servir, puis l’arroser avec le rhum et la flamber.
Déguster aussitôt.
Idées, trucs & astuces
Pour un supplément de gourmandise, parsemez le dessert de vermicelles de chocolat noir après l’avoir flambé et juste avant dégustation.
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