Velouté de radis roses au fromage blanc

Ingrédients

Pour 4 personnes :

• 1 botte de radis ronds (les choisir pas trop gros)
• 200 g de fromage blanc frais
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
• 10 cl de lait de soja
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• Sel
• Fleur de sel
• Poivres mélangés

Ustensiles :

• Un mixeur électrique ou un robot ménager
  

Préparation

Préparation des radis :

• Retirer les fanes des radis puis les laver sous l’eau froide. Réserver quelques radis pour la décoration.
• Plonger les autres radis 10 secondes dans de l’eau bouillante non salée pour les pocher. Les égoutter, puis les verser directement dans un saladier rempli d’eau très froide.
• Egoutter à nouveau, puis réserver.
• Découper en rondelles très fines les quelques radis crus que vous avez réservé auparavant.
• Réserver.

Préparation du fromage blanc :

• Dans le bol du mixeur, mélanger le fromage blanc avec le vinaigre, les radis pochés, le lait de soja, le sel et le mélange de poivres moulus.
• Mixer quelques instants, afin d’obtenir une texture homogène et onctueuse.

Présentation :

• Répartir dans 4 bols le mélange préparé, décorer chaque bol avec quelques rondelles de radis crus et quelques gouttes d’huile d’olive.
• Parsemer chaque bol de fleur de sel et servir.

Idées, trucs & astuces

Pour accentuer le côté « piquant » des radis, ne pas les pocher avant de les ajouter au fromage blanc.

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