Velouté glacé d’avocats aux poivrons et poivre rose

Type	Soupe - soupe froide - velouté - cusiine végétarienne - avocats - poivrons -poivre rose - paprika - yaourt
Difficulté	Facile
Durée	30 minutes de préparation et 2 heures de repos

Envoyer à un ami

Imprimer

Poster un commentaire

Ingrédients

Pour 4 personnes

• 4 avocats bien mûrs
• 1 poivron vert
• 20 cl de jus de tomate
• 1 citron vert
• 1 yaourt nature bulgare
• ½ cuillère à café de piment d’Espelette
• ½ cuillère à café de paprika
• 5 grains de poivre rose
• Sel, poivre

Préparation

• Couper les poivrons en 2 et retirer les graines ainsi que tous les filaments blancs.
• Eplucher les poivrons en en les plaçant côté peau vers le haut sur la grille du four préchauffé à 210°c et enfourner pendant 10 minutes le temps que la peau des poivrons soit bien noircie. Retirer la peau des poivrons, conserver la chair et laisser refroidir
• Extraire les zestes du citron vert en fines lamelles et presser la chair pour en extraire le jus.
• Extraire la chair des avocats : couper les avocats en 2, retirer le noyau et creuser avec une cuillère à soupe.
• Concasser les baies de poivre rose au pilon

• Verser la chair des avocats dans un mixer avec la chair de poivron, le jus de citron vert, le yaourt, le jus de tomate, le piment d’Espelette et le paprika
• Mixer le tout finement
• Délayer avec un peu d’eau si la consistance est trop épaisse. Vous pouvez également employer du bouillon de légume ou du bouillon de volaille.
• Mixer et rectifier l’assaisonnement en salant et poivrant.
• Placer pendant 2 heures au frais.

• Servir biens frais dans de grands verres en décorant avec quelques zestes de citrons et en saupoudrant avec les baies de poivre rose concassée

Suggestions

Vous pouvez servir ce potage accompagné d’un bouquet de grandes crevettes roses que vous pourrez tremper allègrement dedans.

Avant de servir, vous pouvez également délicatement déposer à la surface du velouté un filet d’huile d’olive, d’huile de noix ou encore d’huile d’Argan.

Autres recettes à découvrir

Recettes de soupes froides

• Crème de poivrons au Mascarpone
• Verrines de soupe glacée aux pêches au vin moelleux
• Soupe glacée de concombres aux pommes vertes et coriandre
• Gaspacho de Séville (gazpacho)

Recettes de veloutés

• Velouté de céleri au cresson et lard
• Velouté de navet jaune à la crème battue à la sauge
• Velouté de châtaignes aux truffes et foie gras
• Velouté de petits pois au lard croustillant
• Velouté de chicons (endives) à la Mimolette
• Velouté d’asperges aux langoustines

Recettes aux avocats

• Guacamole
  Verrines de crabe aux avocats et pamplemousses
• Salade de melon et avocat aux pignons de pin
• Salade d’avocats aux olives et tomates séchées
• Salade de crevette exotique à l’avocat
• Salade verte de printemps aux avocats, asperges vertes et artichauts

Vos Commentaires 28 04 2008 - 22:35 par juif juif

Un commentaire ou une question ...? Votre Nom * Votre email * Votre site Les champs marqués d'un * sont obligatoires Afin d'éviter tout risque de spam, votre email ne sera en encun cas affiché sur le site. Votre commentaire * Merci de saisir le texte de cette image pour valider votre commentaire

Recettes de soupes , Potages , Bouillons , Soupes froides , Bisques , Velouté , Crèmes

Agneau , mouton

Carré d'agneau , Gigot d'agneau , côtelette d'agneau , Epaule d'agneau , Souris d'agneau , noisettes d'agneau , jarret d'agneau, Agneau de lait , Cervelle d'agneau , Navarins