« Un potage auquel je ne résiste jamais : un velouté de potiron crémeux et onctueux, souligné par le goût tendre de quelques petits dés de chair d’avocat et d’une belle tranche de bacon croustillante ! »
Peler le potiron, en retirer les graines et les filaments puis détailler la chair en morceaux. Réserver.
Peler les avocats, les dénoyauter puis détailler leur chair en petits dés. Réserver au frais jusqu’au moment de servir.
Eplucher puis émincer les oignons.
Eplucher puis émincer la gousse d’ail.
Faire ensuite revenir dans une grande cocotte l’oignon et l’ail dans l’huile chaude pendant environ 5 mn et en remuant constamment.
Ajouter ensuite la chair de potiron et l’eau. Saler puis bien mélanger.
Porter la préparation à ébullition, puis laisser mijoter à feu doux pendant environ 25 mn, le temps que la chair de potiron soit entièrement cuite.
Pendant ce temps de cuisson, faire dorer les tranches de bacon à sec dans une poêle antiadhésive bien chaude, jusqu’à ce que celles-ci soient croustillantes. Réserver.
En fin de cuisson, retirer la cocotte du feu puis mixer le potage jusqu’à l’obtention d’une texture veloutée.
Ajouter ensuite la crème fraîche, et bien mélanger.
Ajuster éventuellement l’assaisonnement en ajoutant du sel et du poivre moulu.
Présentation :
Servir le potage dans des bols individuels préchauffés.
Ajouter quelques petits dés d’avocat à chaque bol de potage.
Décorer chaque bol avec une tranche de bacon croustillant et d’un peu de noix de muscade râpée.