Velouté de potiron au bacon et à l'avocat

• 1 kg de chair de potiron
• 5 tranches de bacon
• 2 avocats pas trop mûrs
• 2 oignons
• 1 gousse d’ail
• 2 cuillères à café d’huile d’olive
• 10 cl de crème fraîche liquide
• 75 cl d’eau
• Noix de muscade râpée
• Sel
• Poivre noir du moulin

Ustensiles :

• Un mixeur électrique vertical

Préparation

• Peler le potiron, en retirer les graines et les filaments puis détailler la chair en morceaux. Réserver.
• Peler les avocats, les dénoyauter puis détailler leur chair en petits dés. Réserver au frais jusqu’au moment de servir.
• Eplucher puis émincer les oignons.

• Eplucher puis émincer la gousse d’ail.
• Faire ensuite revenir dans une grande cocotte l’oignon et l’ail dans l’huile chaude pendant environ 5 mn et en remuant constamment.
• Ajouter ensuite la chair de potiron et l’eau. Saler puis bien mélanger.
• Porter la préparation à ébullition, puis laisser mijoter à feu doux pendant environ 25 mn, le temps que la chair de potiron soit entièrement cuite.
• Pendant ce temps de cuisson, faire dorer les tranches de bacon à sec dans une poêle antiadhésive bien chaude, jusqu’à ce que celles-ci soient croustillantes. Réserver.
• En fin de cuisson, retirer la cocotte du feu puis mixer le potage jusqu’à l’obtention d’une texture veloutée.
• Ajouter ensuite la crème fraîche, et bien mélanger.
• Ajuster éventuellement l’assaisonnement en ajoutant du sel et du poivre moulu.

Présentation :

• Servir le potage dans des bols individuels préchauffés.
• Ajouter quelques petits dés d’avocat à chaque bol de potage.
• Décorer chaque bol avec une tranche de bacon croustillant et d’un peu de noix de muscade râpée.
• A déguster aussitôt.

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