Soupe de carottes à l’orange au gingembre et cumin
« Une soupe qui mélange à merveille les saveurs des carottes avec celles des oranges. C’est également une recette pleine de vitalité qui vous permettra de faire le plein de vitamines tout en vous régalant. »
Eplucher les carottes et les couper grossièrement rondelles
Extraire le zeste de l’orange et le hacher très finement
Presser l’orange pour en extraire le jus
Effeuiller le romarin et le hacher très finement
Faire chauffer le bouillon de volaille dans une grande casserole à feu moyen
Ajouter les carottes et le romarin haché
Laisser cuire à feu moyen pendant 30 minutes
Ajouter le zeste d’orange, le jus d’orange, le gingembre râpé et le cumin
Saler et poivrer
Laisser cuire encore 10 minutes à feu moyen
Mixer la soupe très finement avec un mixeur plongeant tout en ajoutant l’huile d’olive et la crème
Rectifier l’assaisonnement à votre convenance.
Servir la soupe chaude en dispersant quelques feuilles de coriandre à la surface.
Idées, trucs & astuces
Servir cette soupe avec une fine tranche de lard fumé que vous aurez laissé cuire tout doucement au four pour la rendre croustillante.
Je serais également assez curieux d’essayer la même recette avec un mélange plus complexe d’épices : curcuma, curry, etc… et remplacer la crème par du lassi. Cela pourrait nous réserver quelques surprises intéressantes.
Délicieux! Le zeste d'orange relève juste ce qu'il faut pour enlever le goût trop doucâtre de la carotte. Pour ce qui est du cumin, moi je mets les semis de cumin et pas du cumin en poudre, le goût y est moins prononcé mais plus riche.
13 10 2010 - 20:13 par valerie
delicieuse soupe à la fois tres douce et relevée par le gingembre.un regal vraiment.merci
06 04 2009 - 23:01 par anne marie
excellente recette, j'ai servi en coupelles avec au-dessus du coriandre des lamelles d'oranges très fines (genre carpaccio)
12 02 2009 - 02:28 par Lucci
C'est excellent mais je ne met pas de cumin (goût trop prononcé)ni de coriandre, je remplace par de l'herbe de provence, et utilise du bouillon en cube bio. Un régal, chaud ou froid tout le monde en redemande!
10 01 2009 - 02:00 par atchoum44
On aime ou on déteste.
Moi je suis vraiment pas fan de la soupe carotte-orange, peut-être trop étrange pour mon estomac? Ecoeurant, trop de goûts différents réunis.
Certains ont adorés à table... pas tous.
06 11 2008 - 22:12 par marie-therese
Délicieuse soupe que j'ai servie froide dans des verrines et tous les invités se sont régalés. Merci!!!g5z68
23 09 2008 - 19:11 par Olga
merci pour cette merveilleuse recette!!!
07 03 2008 - 01:39 par louise
il y a aussi le lait de coco à la place de la crème fraîche! un délice! attention à la dose afin que cela ne soit pas écoeurant. la coriandre fraîche est alors indispensable.
24 10 2007 - 20:05 par Fabhyène
Ouh la la qu'elle est bonne ! A faire et à refaire...
09 07 2007 - 04:42 par na
je l'ai faite il y a peu de temps , c'est une merveille ! décidement y a que du bon par ici ,merci .
12 02 2007 - 22:27 par MPaule
On l'a mangé ce soir, Hummmmm On a bien cru qu'on mangerait à 2 la soupe pour 4 ! ! ! C'est gouteux, velouté, fin, à peine acidulé, un petit quelquechose sous la dent pas complètement cuit qui ravit. La meilleure soupe de carotte jamais mangé MERCI
18 11 2006 - 10:12 par "Marc" Ghislain ORTS
Superbe! j'en ai fait la semaine dernière pour mes gosses et je recommence ce soir.
22 09 2006 - 10:55 par celine
c'est justement ce que j'ai mangé hier soir et je me suis absolument régalée !
11 04 2006 - 18:51 par eliane
saveur originale et très fine, on en reprend!
06 03 2006 - 12:27 par ben
super recette, bien agréable avec le retour du froid
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