Soupe de carottes à l’orange au gingembre et cumin

Type	soupe - carottes -agrumes - orange - gingembre - cumin - potage
Difficulté	Facile		Durée	45 minutes

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Ingrédients

Pour 4 personnes:

• 1 kg de carottes
• 1 l de bouillon de volaille
• 1 orange non traitée bio
• 15 cl de crème liquide
• 10 cl d’huile d’olive extra vierge
• ½ cuillère à café de cumin
• 1 branche de romarin
• 1 cuillère à café de gingembre râpé
• 1 brin de coriandre fraîche
• Sel, poivre

Préparation

• Eplucher les carottes et les couper grossièrement rondelles
• Extraire le zeste de l’orange et le hacher très finement
• Presser l’orange pour en extraire le jus
• Effeuiller le romarin et le hacher très finement

• Faire chauffer le bouillon de volaille dans une grande casserole à feu moyen
• Ajouter les carottes et le romarin haché
• Laisser cuire à feu moyen pendant 30 minutes
• Ajouter le zeste d’orange, le jus d’orange, le gingembre râpé et le cumin
• Saler et poivrer
• Laisser cuire encore 10 minutes à feu moyen
• Mixer la soupe très finement avec un mixeur plongeant tout en ajoutant l’huile d’olive et la crème
• Rectifier l’assaisonnement à votre convenance.
• Servir la soupe chaude en dispersant quelques feuilles de coriandre à la surface.

Suggestions

Servir cette soupe avec une fine tranche de lard fumé que vous aurez laissé cuire tout doucement au four pour la rendre croustillante.

Je serais également assez curieux d’essayer la même recette avec un mélange plus complexe d’épices : curcuma, curry, etc… et remplacer la crème par du lassi. Cela pourrait nous réserver quelques surprises intéressantes.

Ou encore essayer de remplacer la crème par du mascarpone comme dans cette recette de crème de poivrons au Mascarpone

En été, je vais également essayer ce potage en version froide un peu comme une sorte de jus de légume.

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Vos Commentaires 06 04 2009 - 23:01 par anne marie excellente recette, j'ai servi en coupelles avec au-dessus du coriandre des lamelles d'oranges très fines (genre carpaccio) 12 02 2009 - 02:28 par Lucci C'est excellent mais je ne met pas de cumin (goût trop prononcé)ni de coriandre, je remplace par de l'herbe de provence, et utilise du bouillon en cube bio. Un régal, chaud ou froid tout le monde en redemande! 10 01 2009 - 02:00 par atchoum44 On aime ou on déteste. Moi je suis vraiment pas fan de la soupe carotte-orange, peut-être trop étrange pour mon estomac? Ecoeurant, trop de goûts différents réunis. Certains ont adorés à table... pas tous. 06 11 2008 - 22:12 par marie-therese Délicieuse soupe que j'ai servie froide dans des verrines et tous les invités se sont régalés. Merci!!!g5z68 23 09 2008 - 19:11 par Olga merci pour cette merveilleuse recette!!! 07 03 2008 - 01:39 par louise il y a aussi le lait de coco à la place de la crème fraîche! un délice! attention à la dose afin que cela ne soit pas écoeurant. la coriandre fraîche est alors indispensable. 24 10 2007 - 20:05 par Fabhyène [ site ] Ouh la la qu'elle est bonne ! A faire et à refaire... 09 07 2007 - 04:42 par na je l'ai faite il y a peu de temps , c'est une merveille ! décidement y a que du bon par ici ,merci . 12 02 2007 - 22:27 par MPaule [ site ] On l'a mangé ce soir, Hummmmm On a bien cru qu'on mangerait à 2 la soupe pour 4 ! ! ! C'est gouteux, velouté, fin, à peine acidulé, un petit quelquechose sous la dent pas complètement cuit qui ravit. La meilleure soupe de carotte jamais mangé MERCI 18 11 2006 - 10:12 par "Marc" Ghislain ORTS [ site ] Superbe! j'en ai fait la semaine dernière pour mes gosses et je recommence ce soir. 22 09 2006 - 10:55 par celine [ site ] c'est justement ce que j'ai mangé hier soir et je me suis absolument régalée ! 11 04 2006 - 18:51 par eliane saveur originale et très fine, on en reprend! 06 03 2006 - 12:27 par ben [ site ] super recette, bien agréable avec le retour du froid

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