Crème de potiron à la cannelle

Type	potage - soupe - entrée - potiron - cannelle - crèmes (potages)
Difficulté	Facile
Durée	Préparation : 20 mn – Cuisson : 25 mn

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Ingrédients

• 900 g de chair de potiron (1,5 kg de potiron)
• 2 oignons
• 1 petit morceau de gingembre frais
• 75 cl d’eau
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 2 cuillères à soupe de cannelle en poudre
• Noix de muscade
• Sel
• Poivre noir du moulin

Ustensiles :

• Un mixeur électrique vertical
• Une râpe verticale

Préparation

• Peler le potiron, en retirer les graines et les filaments puis détailler la chair en morceaux. Réserver.
• Eplucher puis émincer les oignons. Réserver.
• Eplucher le gingembre, puis le râper finement à l’aide de la râpe verticale.
• Faire ensuite revenir dans une grande cocotte l’oignon dans l’huile chaude avec le gingembre râpé et 1 cuillère à soupe de cannelle en poudre ; pendant environ 5 mn et en remuant constamment.
• Ajouter ensuite l’eau, saler, mélanger puis couvrir la cocotte.
• Porter la préparation à ébullition, puis laisser mijoter à feu doux pendant environ 20 mn, le temps que la chair de potiron soit entièrement cuite.
• En fin de cuisson, retirer la cocotte du feu puis mixer le potage jusqu’à l’obtention d’une texture veloutée.
• Ajuster éventuellement l’assaisonnement en ajoutant sel et poivre moulu.

Présentation :

• Servir le potage dans des bols individuels préchauffés. Décorer chaque bol de potage avec un peu de noix de muscade râpée et une pincée de cannelle en poudre.
• A déguster bien chaud.

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