Poulet sauté aux petits pois, légumes nouveaux et muscadet

Type	Plat - poulet - volaille - légumes - petits pois - muscadet - vin blanc
Difficulté	assez facile
Durée	Préparation : 35 minutes - Cuisson : 40 mn

Envoyer à un ami

Imprimer

Poster un commentaire

Ingrédients

Ingrédients pour 4 personnes :

• Un poulet coupé en 4 par votre boucher.
• 50 gr de beurre
• 1 carotte
• 1 oignon
• 1 bouquet garni
• 1, 5 kg de petits pois
• 200 gr de petites carotte nouvelles
• 200 gr de petits navets nouveaux
• 1, 5 dl de muscadet
• 20 cl de crème liquide
• Sel
• Poivre blanc Muntok
  

Préparation

Préparation des ingrédients :

• Epluchez la carotte et l’oignon et émincez-les.
• Ecossez les petits pois et ôtez les fanes et nettoyez les carottes et navets nouveaux.
  

Préparation :

• Dans une cocotte mettez 20 gr de beurre à chauffer doucement, versez la carotte et l’oignon émincés, le bouquet garni, les morceaux de poulet et faites revenir quelques minutes à feu modéré.
• Versez le muscadet, salez et continuer la cuisson 30 minutes.
• Pendant ce temps faites cuire les petits pois à l’eau, faites glacer les carottes et les navets dans une casserole avec le reste de beurre, su sel, une cuillerée de sucre en poudre et recouvrez d’eau et portez à ébullition, quand l’eau bout, baissez le feu et laissez cuire à petits bouillons.
• Lorsque la poulet est cuit, sortez-le de la cocotte posez-le sur son plat de service et réservez au chaud (75°C).
• Faites réduire le jus de cuisson, filtrez et ajoutez la crème, poivrez et vérifiez l’assaisonnement.
• Disposez les petits légumes autour du poulet, nappez de la sauce.
  

Vin d'accompagnement

Autres recettes à découvrir

Recettes de poulet

• Brochettes de poulet au lard fumé
• Ragoût de poulet aux olives et pommes de terre au safran (Maroc)
• Poulet aux morilles
• Poulet du Gers à l’ail violet
• Poulet à l’ail et au pastis
• Poulet antillais au citron
• Pilons de poulet asiatique à l’orange
• Blancs de poulet au basilic
• Tajine de poulet aux olives et citrons confits
• Tajine de poulet aux olives et citrons confits
• Poulet aux tomates, safran et basilic

Recettes aux petits pois

• Agneau de Pâques et petits légumes du printemps
• Velouté de petits pois au jambon Serrano
• Velouté de petits pois au lard croustillant
• Petits pois à la française
• Filet pur d’agneau poêlé au coulis de printemps aux petits pois nouveaux et roquette.
• Fricassée de petits pois et gingembre au pamplemousse
• Clafoutis aux petits pois et au mascarpone

Recettes au muscadet

• Lotte au muscadet parée de moules et crevettes
• Poêlée de St Jacques Muscadet et safran

Vos Commentaires 13 04 2007 - 20:52 par marie [ site ] j'adore ce genre de recette toute simple qui me rappelle la cuisine de ma grand-mère

Un commentaire ou une question ...? Votre Nom * Votre email * Votre site Les champs marqués d'un * sont obligatoires Afin d'éviter tout risque de spam, votre email ne sera en encun cas affiché sur le site. Votre commentaire * Merci de saisir le texte de cette image pour valider votre commentaire

Recettes de soupes , Potages , Bouillons , Soupes froides , Bisques , Velouté , Crèmes

Agneau , mouton

Carré d'agneau , Gigot d'agneau , côtelette d'agneau , Epaule d'agneau , Souris d'agneau , noisettes d'agneau , jarret d'agneau, Agneau de lait , Cervelle d'agneau , Navarins