Poulet sauté aux petits pois, légumes nouveaux et muscadet

« Les petits légumes nouveaux arrivent avec leurs belles couleurs et leurs saveurs si délicieuses, avec les petits poulets qui courant dans la nature, c’est un repas de roi. »



Type	Plat - poulet - volaille - légumes - petits pois - muscadet - vin blanc
Difficulté	assez facile
Durée	Préparation : 35 minutes - Cuisson : 40 mn

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Ingrédients

Ingrédients pour 4 personnes :

Un poulet coupé en 4 par votre boucher.
50 gr de beurre
1 carotte
1 oignon
1 bouquet garni
1, 5 kg de petits pois
200 gr de petites carotte nouvelles
200 gr de petits navets nouveaux
1, 5 dl de muscadet
20 cl de crème liquide
Sel
Poivre blanc Muntok

Préparation

Préparation des ingrédients :

Epluchez la carotte et l’oignon et émincez-les.
Ecossez les petits pois et ôtez les fanes et nettoyez les carottes et navets nouveaux.

Préparation :

Dans une cocotte mettez 20 gr de beurre à chauffer doucement, versez la carotte et l’oignon émincés, le bouquet garni, les morceaux de poulet et faites revenir quelques minutes à feu modéré.
Versez le muscadet, salez et continuer la cuisson 30 minutes.
Pendant ce temps faites cuire les petits pois à l’eau, faites glacer les carottes et les navets dans une casserole avec le reste de beurre, su sel, une cuillerée de sucre en poudre et recouvrez d’eau et portez à ébullition, quand l’eau bout, baissez le feu et laissez cuire à petits bouillons.
Lorsque la poulet est cuit, sortez-le de la cocotte posez-le sur son plat de service et réservez au chaud (75°C).
Faites réduire le jus de cuisson, filtrez et ajoutez la crème, poivrez et vérifiez l’assaisonnement.
Disposez les petits légumes autour du poulet, nappez de la sauce.