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Ingrédients

pour 6 personnes

3 magrets de canard
6 échalotes
90 g de beurre
45 cl de vin rouge
Sel
Poivre

Préparation

Préparation des ingrédients

Épluchez les échalotes et émincez-les en fines lamelles.
Dans une casserole, versez le vin et les échalotes et faites réduire à feu assez vif.

Préparation

Entaillez la graisse du magret et posez-les dans une poêle chaude.
Faites fondre la graisse à feu doux en enlevant cette dernière régulièrement.
Quand, la graisse est fondue, retournez le magret et le faites dorer sur l’autre face à peine une minute.
Sortez les magrets de la poêle et salez et poivrez-les.
Réservez au chaud.
Montez la sauce en incorporant peu à peu le beurre coupé en petits cubes,
Vérifiez l’assaisonnement.
Disposez les magrets dans chaque assiette et nappez de sauce.