Magrets de canard au beurre rouge

Type	plat - magret - canard - beurre - vin rouge - recettes de vignerons
Difficulté	délicat
Durée	Préparation : 15 minutes-Cuisson : 15-20 minutes

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Ingrédients

pour 6 personnes

• 3 magrets de canard
• 6 échalotes
• 90 g de beurre
• 45 cl de vin rouge
• Sel
• Poivre

Préparation

Préparation des ingrédients

• Épluchez les échalotes et émincez-les en fines lamelles.
• Dans une casserole, versez le vin et les échalotes et faites réduire à feu assez vif.

Préparation

• Entaillez la graisse du magret et posez-les dans une poêle chaude.
• Faites fondre la graisse à feu doux en enlevant cette dernière régulièrement.
• Quand, la graisse est fondue, retournez le magret et le faites dorer sur l’autre face à peine une minute.
• Sortez les magrets de la poêle et salez et poivrez-les.
• Réservez au chaud.
• Montez la sauce en incorporant peu à peu le beurre coupé en petits cubes,
• Vérifiez l’assaisonnement.
• Disposez les magrets  dans chaque assiette et nappez de sauce.

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Vos Commentaires 29 06 2008 - 16:54 par fassotte et on fait quoi avec les échalottes et le vin?

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