Canette aux cerises et vinaigre balsamique

Ingrédients

Ingrédients pour 6 personnes :

• 1 canette
• Sel fin de Guérande
• Poivre à queue
• 750 g de cerises griottes ou Montmorency
• 3 c à s de vinaigre balsamique
• 2 c à s d’huile de colza première pression
  

Préparation

Préparation des ingrédients :

• Préchauffez le four à 180°C, thermostat 6.
• Salez et poivrez la canette, badigeonnez-la avec l’huile de colza.
• Lavez les cerises et ôtez les queues et dénoyautez-les.

Préparation :

• Posez la canette dans un plat allant au four et mettez-la dans le four préchauffé pour 1 h de cuisson au cours de laquelle vous l’arroserez régulièrement avec le jus de cuisson.
• Lorsque la canette est cuite, retirez-la du plat et posez-la sur la planche à découpez.
• Découpez-la et réservez au chaud sur le plat de service.
• Dégraissez la sauce avec 3 c à s d’eau chaude et le vinaigre balsamique, ajoutez les griottes et faites cuire 5 minutes.
• Versez la sauce sur les morceaux de canette et les cerises à côté.
  

Accords de vin

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