Terrine de campagne

« Etonnez vo invités avec une vraie terrine maison. Vous pensez que c’est difficile à préparer ? Pas celle-ci qui se compose de viande de porc et des foies de volaille, parfumés au cognac et au porto. Vous pouvez en cuire une belle terrine ou deux petites. »

Ingrédients

Ingrédients pour 6 personnes

  • 2 bardes de lard
  • 600 g d’épaule de porc
  • 400 g de gras de porc
  • 300 g de foies de volaille
  • 5 cl de cognac
  • 5 cl de porto (vin portugal)
  • 4 oeufs entiers
  • 30 g de sel
  • 10 g de poivre du moulin
  • Noix de muscade râpée
  • 3 feuilles de laurier
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Préparation

Préparation des ingrédients

  • Préchauffez le four à 180°C, thermostat 6 et placez-y un grand récipient plat rempli d’eau.
  • Hachez grossièrement les foies de volaille.
  • Garnissez de lard votre terrine et posez dessus les feuilles de laurier.
  • Hachez au couteau la viande et le lard comme pour un tartare.


Préparation

  • Dans un saladier, mélangez la viande, le gras et les foies de volaille, ajoutez le cognac, le porto, les œufs, le sel, le poivre et la noix de muscade râpée.
  • Mélangez bien, vérifiez l’assaisonnement.
  • Versez sur les bardes et faites cuire au bain-marie 30 mn.
  • Sortez et laissez refroidir.
  • Conservez au vrais 3 jours avant de le consommer, recouvert d’un film alimentaire ou de papier sulfurisé..

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Vos commentaires & questions

commentaire michèle


Quelle est la cuisson conseillée en doublant et triplant les doses ?

merci

commentaire stickers

Tout simplement delicieux cette terrine.
Un amuse gueule a partager entre amis lors d'un diner.
Bravo encore pour cet article en tout cas.

commentaire Marc Hochuli

Veuillez-svp corriger sous Préparation:
- Conserver au frais"

- et me faire parvenir votre commentaire de préparer cette recette sans les bardes.

merci beaucoup.
Marc Hochuli

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