Travers de boeuf marinés au banyuls

Type	Plat - grillades - boeuf - barbecue - travers de boeuf - vin rouge - banyuls - marinade
Difficulté	Facile
Durée	1 nuit de marinade et 15 minutes de cuisson

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Ingrédients

Pour 4 personnes

• 700 gr de travers de bœuf
• 50 cl de vin rouge puissant (corbières par exemple)
• 50 cl de banyuls
• 1 gousse d’ail
• Une dizaine de feuilles de céleri branche
• Thym
• Laurier
• Sel
• 3 baies de Poivre à queue
  

Préparation

Préparation de la marinade

• Préparez une marinade avec le vin, le banyuls, l’ail et le céleri, le thym et le laurier. Mettez-y la viande et laissez mariner une nuit.

Cuisson du travers

• Egouttez les travers
• Cuire 10 à 15 minutes selon la cuisson désirée sur une braise bien rouge
• Pendant ce temps faites réduire la marinade pour obtenir une sauce bien nappante
• Servez le travers coupé en tranches nappé de la sauce.
  

Suggestions

Vous pouvez également cuire cette viande au four dans un four préchauffé à 210° pendant 10 à 15 minutes selon la cuisson désirée

Choisissez un boeuf de très bonne qualité : Angus, Salers, Simmental...

N'hésitez pas à ajouter dans la marinade ce qui pourrait vous passez sous la main, soyez créatifs!

Servez ces travers avec des petites pommes de terres sautées ou de bonnes frites belges.

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Vos Commentaires 22 06 2006 - 21:29 par Elvira [ site ] Tout à fait vrai, Laurent! Le travers de boeuf, c'est excellent. J'en fais parfois.

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