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Artichauts poivrades à la tomate

« Une recette très simple pour préparer les artichauts, les petits artichauts poivrade. Ils cuisent entiers sans les grosses feuilles dans un bouillons avec des petits oignons et des tomates. Ce plat possède un avantage, il se déguste froid et peut donc être préparé à l’avance. »

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Ingrédients

Ingrédients pour 4 personnes

8 petits artichauts poivrade

12 petits oignons blancs

4 tomates

25 cl de bouillon ou d’eau

1 dl d’huile d’olive

Sel fin

Poivre sauvage Voatsipériféry

Préparation

Préparation des ingrédients

Retirez les grosses feuilles du tour des artichauts.
Pelez les oignons.
Pelez et épépinez les tomates et coupez-les en quartiers.

Préparation

Dans une casserole, mettez les artichauts avec le bouillon, l’huile, les petits poignons et le sel.
Portez à ébullition, ajoutez les tomates, couvrez la casserole et laissez cuire à feu vif 30 mn.
Laissez refroidir dans la casserole et conservez la préparation froide au réfrigérateur.
Au moment de servir, donnez quelques tours de moulin à poivre.