Tagliatelles fraîches aux artichauts

« Les pâtes fraîches offrent 2 grands avantages sur les pâtes dures : un supplément de saveur et un temps de cuisson réduit. Comme dans cette recette très simple, combinez-les avec les parfums gourmands des artichauts, des tomates et du basilic pour offrir à vos convives un plat très estival au cœur de l’hiver ! »



Type	Artichaut - Pâte - Pâtes fraîches (pasta) - Pâtes Italienne - Plat - Tagliatelle
Difficulté	Facile
Durée	Préparation : 25 mn – Cuisson : 15 mn

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Ingrédients

Pour 6 personnes :

500 g de tagliatelle fraîches
8 à 10 petits cœurs d’artichauts (en conserves)
4 gousses d’ail
1 tomate
10 feuilles de basilic frais, finement ciselées
3 cuillères à soupe d’huile d'olive
50 g de parmesan râpé
Sel
Poivre noir du moulin

Préparation

Préparation de la garniture :

Eplucher puis émincer les gousses d’ail. Réserver.
Ebouillanter la tomate pendant 30 secondes. La peler, puis détailler sa chair en petits dés. Réserver.
Faire ensuite chauffer l’huile d’olive dans une poêle et y faire revenir pendant quelques instants l’ail émincé.
Y ajouter les cœurs d’artichauts égouttés, les dés de tomate et le basilic ciselé ; saler, poivrer et bien mélanger.
Laisser mijoter à feu doux pendant 10 à 15 mn ; en couvrant la poêle et en remuant régulièrement.

Cuisson des pâtes :

Pendant ce temps, procéder à la cuisson des tagliatelles en plongeant celles-ci pendant 4 mn dans un grand volume d’eau bouillante légèrement salée.
Egoutter les tagliatelles rapidement en fin de cuisson et réserver les pâtes au chaud.

Présentation :

Disposer les tagliatelles dans un plat creux préchauffé.
Napper avec les artichauts, le basilic et la tomate et saupoudrer de parmesan râpé.
Servir rapidement.