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Aubergines farcies

« Pour une présentation très esthétique, l’idéal serait de cuisiner cette recette avec des aubergines rondes, mais ce n’est pas toujours facile à trouver, des bonnes aubergines longues font très bien l’affaire. Des tomates, des oignons et de la viande, un délice assuré. Pour une version végétarienne, vous remplacez la viande par des champignons. »
   

Type plat - aubergine - boeuf - tomate - thym  légumes farcis
Difficulté Facile      
Durée Préparation : 25 minutes - Cuisson : 15 minutes + 20 minutes




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Ingrédients

pour 6 personnes

  • 6 aubergines
  • 500 g de viande de bœuf haché
  • 2 oignons
  • 4 tomates
  • 50 cl de vin blanc
  • 1 pincée de sucre
  • 1 branche de thym
  • ½ paquet de persil plat
  • Chapelure
  • Sel fin
  • Poivre du moulin

Préparation


Préparation des ingrédient

  • Préchauffez le four à 210°C, thermostat 7.
  • Coupez les aubergines en 2, incisez la chair et mettez dans le four chaud à ramollir 1 quart d’heure environ.
  • Pendant ce temps, épluchez et émincez les oignons.
  • Lavez et coupez les tomates en petits cubes. Lavez et ciselez le persil.
  • Sortez les aubergines du four et récupérez la chair avec une cuillère.
  • Conservez les « coques ». Mixez la chair des aubergines. Laissez le four allumé.

Préparation

  • Dans 3 c à s d’huile d’olive, faites blondir les oignons, puis ajoutez la viande hachée et faites-la revenir.
  • Ajoutez les tomates, le persil, le thym, le vin blanc, salez et donnez un tour de moulin à poivre. Ajoutez la chair des aubergines.
  • Mélangez et laissez cuire pour faire évaporer.
  • Remplissez les coques de ce mélange, saupoudrez de chapelure.
  • Posez-les dans un plat allant au four et faites cuire au four jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.
  • Servez immédiatement.

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Recettes aux aubergines


Vos commentaires & questions

commentaire 08 09 2010 - 06:06 par nours

excellente recette mais un peu plus longue en préparation que le temps estimé et il faut faire attention a émincer finement les aubergines pour ne pas explosé la peau, penser également à bien faire réduire les légumes pour la farce.
Er vive la cancoillotte !!

commentaire 08 09 2010 - 06:06 par nours

excellente recette mais un peu plus longue en préparation que le temps estimé et il faut faire attention a émincer finement les aubergines pour ne pas explosé la peau, penser également à bien faire réduire les légumes pour la farce.
Er vive la cancoillotte !!

commentaire 08 09 2010 - 06:03 par nours

excellente recette mais un peu plus longue en préparation que le temps estimé et il faut faire attention a émincer finement les aubergines pour ne pas explosé la peau

commentaire 03 09 2010 - 01:08 par dobrowsky

Merci pour cette recette ô combien délicieuse!!!
(ô_ô)

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