« Voici une
petite recette particulièrement pratique quand vous disposez
des restes d’un chou-fleur. Elle fera merveille avec un rôti
et vous ne pourrez sans doute pas résister à verser
le jus de cuisson du rôti sur le gratin. »
Nettoyer et séparer le chou-fleur en bouquets
de taille égale
Porter de l’eau salée à ébullition
dans une grande casserole
Plonger les bouquets de choux-fleurs et les laisser cuire
dans l’eau bouillante pendant 15 minutes
Egoutter quand la cuisson est finie
Préparation
de la béchamel
Faire fondre le beurre dans un poêlon à feux
doux
Ajouter la farine tamisée et mélanger jusqu’à
ce que le tout soit homogène et légèrement
mousseux
Ajouter tout le lait et mélanger
Laisser épaissir en laissant le mélange
sur le feu moyen pendant plus ou moins 10 minutes.
Continuer à mélanger pendant la cuisson
Saler, poivrer et ajouter un peu de muscade râpée
Retirer du feu et ajouter 50 g de fromage râpé
Mélanger jusqu’à ce que le fromage
fonde dans la sauce
Préparation
du gratin
Disposer les bouquets de chou-fleur dans un plat à
gratin
Verser toute la béchamel sur le chou-fleur
Parsemer avec le reste du fromage râpé et
des noix de beurre sur le plat
Enfourner 5 minutes sous le grill préalablement
chauffé jusqu’à ce que la surface du
plat soit bien dorée et gratinée
Idées, trucs & astuces
Cette recette peut
être complétée avec pas mal de choses suivant
votre imagination : des lardons, un peu de jambon en dés,
des pommes de terres, des brocolis ou du persil plat finement
haché.
Vous pouvez aussi ajouter quelques épices plus orientales
comme du curcuma ou un curry doux.
Merci pour cette succulente recette. Mes grands enfants en ont raffolé. Chou-fleur mélangé à un brocolis, cela donne de la couleur. J'ai conservé votre recette, je crois que j'y reviendrai souvent. Un bon plat d'hiver.
19 05 2010 - 03:15 par françois
dans la recette j'ai mis dans la béchamel un jaune oeuf des aromes origan,basilic,romarin nous avons trouver sa trés bon c'est un plat facile a faire pour un soir françoise
27 10 2008 - 22:02 par noirot
peut on congeler le gruyeres
merci de me repondre
04 09 2008 - 21:45 par inconnu
je les fai le gratin av mon copin on c regaler jai pri la recette le soir kan je sai pa koi faire ben jai sa ben je vai le faire plu souven micii
23 01 2006 - 15:36 par Nassima
Bonjour,
Es on peut faire la meme chose avec les aubergines et les choux?
MERCI
16 01 2006 - 12:31 par naimi hakima
salut, j'ai une question sur la methode de congelé le choufleur, et les autre legumes. merci
12 01 2006 - 17:07 par Morwën
J'adore le gratin de chou fleur, ma maman le fait de la même façon et j'en raffole. A une différence près: nous écrasons les bouquets avant de mettre la béchamel, ça fait comme une purée rustique.
16 11 2005 - 21:34 par nicole
bonjour,
merci pour votre recette, personnellement je fais moitié farine moitié maisena, c'est plus léger et aussi bon.
mon épicurien de mari adore.
16 11 2005 - 13:38 par Dupuis
Bonjour Peut-on laver le chou fleur quelque jours avant et le conserver .
08 11 2005 - 20:19 par bouchareb
salut moi dans la bechamelj'ajoute un oeuf cela la rend plus onctueuse et plus délicieuse
09 09 2005 - 20:53 par Requia
Je viens de realiser cette recette. Une recette deconcertante de facilite pour un plat deliceux ! Merci Laurent.
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