Fondue au vacherin, pommes de terre et jambon de Parme

Ingrédients

Pour 4 personnes :

• 1 vacherin ou mont d’or d’environ 500 g ; dans son emballage
• 600 g de petites pommes de terre ratte du Touquet
• 8 tranches fines de jambon de Parme
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 5 cl de vin blanc sec
• Sel

Ustensiles :

• 4 fourchettes à fondue

Préparation

• Nettoyer les pommes de terre. Les mettre ensuite à cuire pendant 20 mn (sans les peler) dans une grande casserole d’eau bouillante, légèrement salée.
• En fin de cuisson, les rafraîchir sous l’eau froide puis les égoutter. Réserver.
• Préchauffer le four à 210 °C.
• Détailler les tranches de jambon de Parme en lanières assez larges. Les enrouler ensuite autour des pommes de terre. Réserver.
• Faire un trou au centre du vacherin. Y verser le vin blanc, puis le mettre au four dans sa boîte pendant 15 mn.
• Faire dorer pendant ce temps les pommes de terre roulées au jambon dans une poêle bien chaude avec l’huile d’olive (5 mn).

Présentation :

• Poser le vacherin à table, dès sa sortie du four. Piquer une pomme de terre roulées au jambon sur une fourchette à fondue, et tremper celle-ci dans le vacherin fondu.
• A déguster bien chaud.

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