Mousse poivrée aux pamplemousses

« Aérienne et acidulée, délicatement épicée cette mousse, très légère, terminera agréablement un repas un peu copieux. Ses notes acides et épicées lui donnent beaucoup de fraicheur. »



Type	Desserts - Mousse - Mousses de fruits - Mousses et crèmes desserts - Pamplemousse - Poivre cubèbe
Difficulté	Facile
Durée	Préparation : 20 minutes-Cuisson : 1 heure

Envoyer à un ami

Imprimer

Poster un commentaire

Ingrédients

pour 6 personnes

1 gros pamplemousse ou 2 moyens non traités
6 feuilles de gélatine
1, 5 l de crème liquide
100 g de sucre
30 cl d’huile
6 grains de poivre cubèbe

Préparation

Préparation des ingrédients

Ecrasez le poivre dans un mortier et mettez-le à infuser dans la crème chaude 1 heure.
Prélevez le jus du pamplemousse.
Prélevez les zestes des pamplemousses, coupez-les en fines lamelles.

Préparation

Dans un plat creux rempli d’eau chaude, mettez les feuilles de gélatine à ramollir.
Dans un récipient versez la crème, le jus du pamplemousse, les feuilles de gélatine essorées, et 50 g de sucre.
Fouettez pour obtenir une mousse légère.
Répartissez cette mousse dans des petites coupes individuelles et laissez refroidir et prendre au moins 6 heures au frais.
Mettez les zestes à confire dans une casserole avec l’huile et 50 g de sucre, à feu doux, 1 heure.
Au moment de servir disposez des zestes sur la mousse et donnez un tour de moulin à poivre.