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Gratin de cerises au kirsch

« Une recette facile et qui comporte l’avantage de pouvoir être préparée à l’avance.
A servir idéalement à la fin de l’été, en utilisant des cerises « tardives », beaucoup plus savoureuses (ex. Griottes du Nord).
»
   

Type Dessert - cerises - kirsch - gratin - oeufs
Difficulté Facile      
Durée 10 minutes de préparation et 35 minutes de cuisson




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Ingrédients

Pour 6 personnes :

  • 750 gr de cerises
  • 45 cl de lait entier
  • 4 jaunes d’oeufs
  • 120 gr de sucre semoule
  • 3 cuillères à soupe kirsch
  • 30 gr de beurre

Equipement :

  • 6 ramequins

Préparation


  • Beurrer 6 ramequins et préchauffer votre four à 180 °C.
  • Rincer et équeuter les cerises. Ne pas les dénoyauter.
  • Les sécher sur du papier absorbant.
  • Dans une casserole, porter à ébullition le lait.
  • Retirer du feu, et incorporer le kirsch.
  • Réserver.
  • Dans un grand bol, battre les jaunes d’œufs avec le sucre.
  • Ensuite, tout en fouettant, ajouter le lait chaud par petites doses et ajouter les cerises.
  • Répartir la préparation dans les ramequins.
  • Remplir à moitié d’eau un grand plat pouvant aller au four, y disposer les ramequins et enfourner le tout pour une cuisson à 180 °C pendant 25 à 30 mn.
  • Surveiller la cuisson afin d’obtenir une crème juste prise et pas trop cuite.
  • Laisser refroidir avant de mettre au réfrigérateur pendant quelques heures.
  • Servir bien frais.

Idées, trucs & astuces

Pour agrémenter votre préparation, présentez-la avec quelques biscuits (comme le spéculoos belge) disposés autour des ramequins.


D’autre part, veillez à ne pas retirer le noyau des cerises avant la cuisson : celles-ci resteront plus « gouteuses » et plus fermes.

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