Gratin de cerises au kirsch

Type	Dessert - cerises - kirsch - gratin - oeufs
Difficulté	Facile
Durée	10 minutes de préparation et 35 minutes de cuisson

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Ingrédients

Pour 6 personnes :

• 750 gr de cerises
• 45 cl de lait entier
• 4 jaunes d’oeufs
• 120 gr de sucre semoule
• 3 cuillères à soupe kirsch
• 30 gr de beurre

Equipement :

• 6 ramequins

Préparation

• Beurrer 6 ramequins et préchauffer votre four à 180 °C.

• Rincer et équeuter les cerises. Ne pas les dénoyauter.
• Les sécher sur du papier absorbant.

• Dans une casserole, porter à ébullition le lait.
• Retirer du feu, et incorporer le kirsch.
• Réserver.

• Dans un grand bol, battre les jaunes d’œufs avec le sucre.
• Ensuite, tout en fouettant, ajouter le lait chaud par petites doses et ajouter les cerises.

• Répartir la préparation dans les ramequins.

• Remplir à moitié d’eau un grand plat pouvant aller au four, y disposer les ramequins et enfourner le tout pour une cuisson à 180 °C pendant 25 à 30 mn.
• Surveiller la cuisson afin d’obtenir une crème juste prise et pas trop cuite.

• Laisser refroidir avant de mettre au réfrigérateur pendant quelques heures.

• Servir bien frais.
  

Suggestions

Pour agrémenter votre préparation, présentez-la avec quelques biscuits (comme le spéculoos belge) disposés autour des ramequins.

D’autre part, veillez à ne pas retirer le noyau des cerises avant la cuisson : celles-ci resteront plus « gouteuses » et plus fermes.

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