Crème glacée au thé blanc

Ingrédients

Pour 6 personnes :

• 3 cuillères à soupe de thé blanc (ou à défaut de thé vert) en poudre
• 90 g de sucre semoule
• 3 jaunes d’oeufs
• 25 cl de lait entier
• 40 cl de crème fraîche liquide

Ustensiles :

• Une sorbetière
  

Préparation

• Dans un poêlon, faire chauffer le lait sur feu doux.

• Ajouter ensuite (hors feu) la poudre de thé blanc, bien mélanger, puis laisser refroidir. Réserver un peu de poudre de thé pour la décoration finale.
• Pendant ce temps, dans un bol, fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre et la crème.
• Dès que le contenu du poêlon (avec le lait et le thé) est refroidi, y incorporer le contenu du bol (avec les jaunes d’œufs, le sucre et la crème fouettés).
• Verser ce mélange dans la sorbetière, puis l’activer pendant 35 mn environ.
• Dès que la glace est prise, la disposer dans un bac à congélation et mettre celui-ci au congélateur pendant au moins 2 heures.

Présentation :

• Former des boules avec la glace, puis servir celles-ci dans des coupes. Saupoudrer la glace de quelques pincées de poudre de thé juste avant de servir.
  

Idées, trucs & astuces

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